Индийско роти с нахут

Необходими продукти: 3 и 1/3 бр. първокласно пшенично брашно2 с.л. л. гхи (вижте рецептата по-долу) или растително масло1 ч.ч бакпулвер1 ч.ч солводаПълнеж от нахут (вижте рецептата по-долу) Гхи масло:450 гр. масло, нарязано на парчета Пълнеж от нахут: 2 с.л. варен нахут 1,5 ст. л. гхи или растително масло 3 нарязани скилидки чесън щипка шафран 1,5 ч.ч печени и смлени семена от кимион 1/2 бр. вода Сол и смлян черен пипер В голяма купа смесете пшенично брашно, бакпулвер и сол. Добавете гхи и достатъчно вода, за да направите меко тесто (не много сухо). Оставете тестото за 10 минути, след което го нарежете на 8-10 парчета и оформете на топки. Оставете тестото отново да почине за 2 минути.Направете кладенче в центъра на топката, сложете 3-4 с.л. л. пълнеж и прищипете, за да запечатате вдлъбнатината. Повторете същите стъпки с останалите парчета тесто. Завийте леко дъното, наредете топчетата с плънката върху набрашнен плот и разточете на шайби с размери 20-25 см. Намажете повърхността на тортилите с разтопено гхи или олио. Загрейте тиган на среден огън и го намажете с гхи или растително масло. Изпържете тортилите от едната страна за около 2 минути, намажете повърхността с гхи или растително масло, обърнете диска и пържете още около минута. Сервирайте топли. Масло Гхи: Сложете маслото в тавичка с дебело дъно и го поставете в предварително загрята фурна на 150°C за 1,5-2 ч. Отстранете пяната от повърхността и изсипете течността в стъклен буркан, оставяйки твърди парченца млечен протеин на дъното на тигана. Маслото се съхранява добре в хладилник до 6 месеца.Пълнеж от нахут: Разтопете гхи в тиган на среден огън. Добавете чесъна и задушете за минута, след това добавете шафрана, кимиона и задушете за още една минута. Добавете нахута, водата и щипка сол. Варете сместа, докато водата се изпари. Сол и черен пипер на вкус. Оставете да изстине и пюрирайте в кухненски робот.