Салата от раци със скариди и дресинг от уасаби
Салата от раци със скариди и уасаби дресинг - подробна рецепта.
vrecepti
0
55
Необходими продукти:
2 пресни опашки от омар12 големи нарязани скариди110 гр. настъргано месо от раци2 с.л. л. прясно настърган корен от уасаби, или 1 с.л. л. готов хрян се смесва с 2 ч.л. уасаби паста1 ст. л. соев сосСок от 1 лимон1 ч.ч Сахара1/3 бр. рапично масло4 с.л. тат-соя (горчица спанак) листа, или 2 с.л. зелена салата плюс 2 с.л. кресон4 малки сливи домати, нарязани на кубчета, или 2 големи доматаСол и смлян черен пипер55 гр. кълнове от дайкон за гарнитура1 опаковка оризови крекери Сложете подсолена вода да заври в голяма тенджера. В средно голяма купа пригответе вода с лед. Потопете опашките от омар във вряща вода и варете, докато омекнат, 5-7 минути, оставете бульона. Използвайте щипки, за да прехвърлите омарите в ледена вода, когато се охладят, отцедете водата, разцепете черупката и отстранете месото. Нарежете месото на 4 части.Оставете бульона отново да заври. Добавете скаридите и гответе, докато омекнат, 3-5 минути. След 3 мин. проверете скаридите, не трябва да се преваряват. Прецедете скаридите и веднага ги прехвърлете в ледена вода. Когато се охладят, поставете ги върху хартиена кърпа, за да изсъхнат, след което ги обелете.
В малка купа смесете уасаби, соев сос, лимонов сок и захар. Разбъркайте. Докато разбивате, добавете маслото, за да направите емулсия. Разбъркайте месо от раци, месо от омар, скариди, салатна горчица и домати в дресинга. Сервирайте върху оризови крекери, поръсени с кълнове от дайкон.
