Пържени пилешки гърди със сос от бяло вино
Тези пържени пилешки гърди се поднасят със сос от бяло вино, лимонов сок, чесън и магданоз.
vrecepti
0
43
Необходими продукти:
0,9 кг. пилешки гърди с кожа1/4 бр. бяло вино2 с.л. л. масла от гроздови семки1/2 - 3/4 бр. брашно1 ст. л. сол1 ст. л. млян черен пипер1/4 бр. ситно нарязан лук или шалот1/4 бр. пресен лимонов сок2 с.л. л. смлян чесън2 с.л. л. наситнени листенца пресен магданоз3 чл. л. (45 г) масло на стайна температура За панировка смесете брашно, сол и черен пипер в малка купа. След това поръсете пилето с брашно от всички страни, така че парчетата да са добре покрити с галета. Загрейте маслото от гроздови семки в тиган на средно висока температура.
Поставете набрашненото пиле с кожата надолу и леко запечете. Това ще отнеме 4-5 минути, след което обърнете пилето и го запържете от обратната страна, също 4-5 минути.Загрейте фурната на 190°C.
Когато пилето се запече, завършете готвенето във фурната, докато температурата във вътрешността на парчето достигне 71-74°C, около 6 минути. Когато пилето е готово се изважда от фурната и се оставя на топло в чиния. Изсипете излишното масло от тигана.
Поставете тигана отново на среден огън, деглазирайте го с вино, като го оставите да се изпари. След това добавете лука, разбъркайте и гответе, докато стане леко прозрачен, 3-4 минути. След това добавете лимонов сок и чесън, разбъркайте отново и загрейте.
Накрая намалете котлона, добавете магданоза и маслото, за да се получи сос. Полейте пилето със сос при сервиране.
