Пилешки пържени картофки в пикантния сос на Hattie B

Необходими продукти: За суха марината:1 цяло пиле (около 1350 грама), измито, подсушено и нарязано на 4 частиЕдра сол и прясно смлян черен пипер За тесто:2 с.л. брашноМорска солРастително масло за пържене Смес за покритие на домашни птици: 1/2 бр. свинска мас, разтопена и претоплена (или горещо олио за дълбоко пържене) 3 чл. л. лют червен пипер 1 ст. л. светлокафява захар Морска сол и прясно смлян черен пипер 1/2 ч.ч червен пипер 1/2 ч.ч чесън на прах Резенчета мариновани краставици за гарнитура Мариноване на пиле: В купа смесете парчетата пиле с 1 с.л. л. едра сол и 1,5 ч.л. черен пипер. Покрийте с капак и поставете в хладилника за един ден.Направете тестото и галетата: Разбийте млякото, яйцата и лютия сос в купа. В друга купа смесете брашното и 2 ч.ч. морска сол. Потопете пилето в сместа от галета, след това потопете в тестото, след което отново потопете в брашнената смес, като всеки път отърсвате излишното.Загрейте растително масло до 160 градуса. Поставете решетка върху лист за печене с високи ръбове и оставете настрана. Пилешките парчета се потапят едно по едно в дълбока мазнина и се запържват до хрупкавост, гърдите - 15 - 17 минути, бутчетата - 18 - 20 минути. Поставете пилето върху решетка и оставете излишната мазнина да се отцеди.Пригответе сместа за покриване на птиче месо: Внимателно изсипете разтопената свинска мас или олио за пържене в средно топлоустойчива купа, добавете кайенския пипер, кафявата захар, 3/4 ч.л. морска сол, 1 ч.л. черен пипер, червен пипер и чесън на прах. Намажете горещото пиле със сместа и сервирайте веднага. Поднесете ястието с кисели краставички.