Шварцвалдска черешова торта

Необходими продукти: Торта5 яйца1/2 бр. плюс 1 с.л. л. Сахара1/2 ч.ч сол1/2 ч.ч екстракт от ванилия1/4 бр. плюс 1 с.л. л. брашно за хляб1/4 бр. какао на прах1/2 бр. плюс 1 с.л. л. сладкарско брашно1/4 бр. плюс 1 с.л. л. масла сироп2 с.л. Сахара1 и 1/3 бр. вода4 ч.ч черешов ликьор1/2 ч.ч крем от зъбен камък черешов пълнеж 1 л. пресни череши без костилки, разполовени 1 ст. черешов ликьор яйчен крем 1 и 1/3 бр. мляко (порции) 1/3 бр. захар (на порции) 4 с.л. л. царевично нишесте 2 яйца 2 с.л. л. (30 гр.) масло 1/2 ч.ч екстракт от ванилия Украса от бита сметана 0,5 л сметана 3 чл. л. Сахара Шоколадов чипс за украса Загрейте фурната на 190°C. За питките: Налейте пълна тава с вода и оставете да къкри. В голямата купа на електрически миксер разбийте яйцата на висока скорост за 5 минути. Добавете захарта, солта, ваниловия екстракт към яйцата и разбъркайте. Сложете купата на гореща водна баня и загрейте сместа до температура 43-49°C. Закрепете сместа, като разбивате на средна скорост още 15 минути. През това време пресейте брашното за хляб, какаото на прах и брашното за хляб. Подгответе форми за печене, като намажете 2 кръгли форми (15 см в диаметър) с масло и поръсите с брашно.Постепенно добавете сухите съставки към яйчената смес, като разбърквате на ръка. Бавно налейте олиото, като продължавате да бъркате. Напълнете формичките около 2/3 с тестото и веднага ги поставете във фурната. Печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути. (Повърхността на сладкишите трябва да се отпусне при натиск.) Оставете да се охладят във формичките за 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно. За сироп: В малка тенджера смесете захарта, водата, ликьора и сметаната от тартар. Гответе на слаб огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори и сиропът стане горещ. Покрийте съда с капак и гответе на слаб огън за 2 минути. Махнете съда от котлона, махнете капака и оставете сиропа да изстине. За черешовия топинг: Поставете черешите в малка тенджера и налейте ликьора, като разбърквате, за да покриете черешите. Загрейте на умерено слаб огън, докато почти цялата течност се изпари, след това отстранете от огъня и оставете да изстине. За крема: Сипете 2 с.л. л. мляко, след това смесете останалото мляко и половината захар и ги оставете да заври леко. В малка купа смесете 2 с.л. л. останалото мляко с царевичното нишесте до получаване на рядка каша. Към него добавете другата половина от захарта, след това яйцата и разбийте с бъркалка, докато се смесят напълно. Загрейте яйчената смес с врящо мляко. (За да направите това, изсипете няколко супени лъжици мляко в яйчената смес, за да изравните температурата, без да преварявате яйцата.)Перелейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно перемешивая венчиком. Варите минуту. Снимите молочную смесь с огня и введите сливочное масло и ванильный экстракт. Перелейте в большую кастрюлю, положите прямо на поверхность пищевую пленку и дайте остыть. Длинным тонким ножом или струной разрежьте каждую заготовку для торта по горизонтали на 3 коржа (толщиной 1 см.). Положите получившиеся коржи на противень с бортами и залейте вишневым сиропом. Дайте коржам пропитаться. Для взбитых сливок: Взбейте жирные сливки и сахар электрическим миксером до образования средних пиков. Сглобете тортата, като намажете долния слой с крем, а отгоре сложете череша. Поставете втория блат върху черешата и повторете същите стъпки със сметаната и черешата. Покрийте с последния слой. (Всяка торта съдържа 3 слоя.) Украсете горния слой на тортата с бита сметана, череши и парченца шоколад.