Пилешки шницели с гъбен сос

Необходими продукти: 2 пилешки гърди с кост3/4 ст. пшенично брашно2 разбити СО яйца1 ст. галетаСол и смлян черен пипер на вкус1/4 бр. рапично масло2 с.л. л. (30 гр.) масло1 опаковка (225гр) нарязани гъби1 ч.ч наситнен чесън1 ст. пилешки бульон1 ст. л. сос Уорчестър1/3 бр. сметана1 ст. л. нарязан магданоз за гарнитура Отстранете костта от пилешките гърди. Разрежете всяка гърда на две по дължина. Сложете пилешките филийки между стреч фолио и начукайте с чук или малък тиган до дебелина 0,5 см. Сложете форми за пай в плитък съд за паниране. В едната сипете брашното и добавете по голяма щипка сол и черен пипер, в другата смесете разбитите яйца с 2 с.л. л. вода, в третата сипете галета. Потопете парчетата пиле в брашното, след това в яйчената смес и след това в галетата.Загрейте олио в голям тиган на среден огън. Когато е горещо, добавете пилето на един слой и запържете до златисто кафяво и хрупкаво, около 4 минути. от всяка страна. Прехвърлете върху кафява опаковъчна хартия, за да попие излишната мазнина и да остане топло, докато приготвяте соса. Поставете маслото в друг тиган и го поставете на среден огън. Когато маслото се разтопи, добавете гъбите, сол и черен пипер. Гответе, докато гъбите покафенеят, около 6 минути. Добавете чесъна и гответе за 30 секунди, след това добавете бульона и оставете да къкри за 4 минути, за да намалите течността до 1/3. Добавете соса Worcestershire, изключете котлона и оставете да се охлади за минута, след което разбъркайте заквасената сметана. Поднесете шницелите поляти със соса и поръсени с магданоз.