Проста супа с пържени кнедли

Необходими продукти: 2 големи картофа за печене (около 800 гр.)55-85 гр. нарязана на кубчета шунка (смесете в кухненски робот, за да направите 1/3 чаша)2 ч.ч сол1/2 бр. настърган пармезан2 леко разбити СО яйца2 с.л. л. (30 гр.) масло1/4 ч.л настъргано индийско орехче1 ст. пшенично брашно2,5 ст. телешки бульон с ниско съдържание на сол2 с.л. пилешки бульон с ниско съдържание на сол1,5 ст. вода1 ст. кубчета лук1 ст. обелени и нарязани моркови1/2 бр. замразен грах1 ст. л. наситнени листенца пресен магданоз6 чл. л. растително масло Измийте картофите и ги поставете в малка тенджера. Залейте със студена вода, добавете чаена лъжичка сол и оставете да заври на силен огън. Намалете топлината до умерено ниска и оставете да къкри за 30-35 минути. докато картофите омекнат. Отцедете водата.Обелете картофите още топли, но не горещи, за да не изгорите ръцете си. Поставете обелените картофи в преса, наредете ги върху малка купа и намачкайте картофите. Или използвайте гърба на лъжица или гумена шпатула, за да прецедите картофите през дупките в гевгир в купата отдолу. Можете да намачкате картофите на ръка, но така пелмените няма да са толкова пухкави. Към картофеното пюре добавете шунката, пармезана, разбитите яйца, маслото, индийското орехче и останалата чаена лъжичка сол. Смесете добре. Постелете тава за печене с хартиени кърпи и поръсете брашно в малка купа. Разточете картофената смес на малки топчета по около 2 ч.ч. с пързалка всеки. Потопете всяка кнедла в брашно, отърсете излишното и поставете върху подготвен лист за печене.В тенджера за супа от 6 литра. Комбинирайте телешки бульон, пилешки бульон, вода, лук, моркови, грах и магданоз. Оставете да заври и гответе 10 минути. Изключете котлона и покрийте съда с капак, за да запазите съдържанието топло.В голям незалепващ тиган на средно висока температура загрейте 2 с.л. л. масла. Добавете 1/3 от картофените кюфтета, като оставите достатъчно място за обръщане. Запържете кнедлите от всички страни за 6 до 8 минути до златисто кафяво и ги прехвърлете в покрита с хартиена кърпа чиния или тава за печене. Продължете да пържите останалите кнедли, като използвате 2 с.л. л. масла за всяка партида. Загрейте пилешкия и телешкия бульон на умерено силен огън, за да заври. Внимателно спуснете кнедлите в кипящия бульон с черпак. Гответе 3-5 минути, като кнедли са много нежни. Сервирайте веднага.