Португалско пилешко рагу с картофи

Необходими продукти: 8 обезкостени пилешки бутчета без кожа110 гр. нарязана наденица чоризо700 гр. нарязани на четвъртини млади картофи Yukon Gold1 ситно нарязан чили фресно1 кутия (400 гр.) доматена каша с парчетаСол и смлян черен пипер1 ст. пшенично брашно2 с.л. л. сладък червен пипер1/4 бр. екстра върджин зехтин2 с.л. л. ситно нарязана прясна мащерка3-4 скилидки чесън, нарязани2-3 малки стръка целина, нарязани1 голям дафинов лист1 нарязана глава лук1/3 бр. сухо шери1 ст. пилешки бульон1 ч.ч настъргана лимонова кора1 ч.ч настъргана портокалова кораНяколко шепи нарязан пресен магданоз4 португалски рула Посолете и поръсете добре пилето. В голяма купа смесете брашното и червения пипер и покрийте пилето изцяло с тази смес, като изтръскате излишъка. В холандска фурна на средно висока температура загрейте 3 с.л. л. зехтин. Запържете пилето, прехвърлете в голяма чиния.Добавете останалата супена лъжица зехтин в тигана. Добавете чоризо и кафяво, прехвърлете с решетъчна лъжица в чиния с пиле. Поставете картофи, мащерка, чесън, целина, дафинов лист, чили и лук в тенджера. Покрийте бройлера хлабаво с капак и гответе, докато омекне, като разбърквате от време на време, 7 до 8 минути. Деглазирайте тенджерата с шерито, като разбърквате и остъргвате препечените парчета от дъното с дървена лъжица. Добавете бульона, лимоновата и портокалова кора и доматите. Върнете чоризото и пилето в тенджерата и оставете да къкри, докато пилето се свари, около 10 минути. Загребвайте яхнията в плитки купички. Поръсете с магданоз и сервирайте с кифлички, които да поемат соса.