Италианска фокача с маслини и моцарела

Начин на приготвянеСварете обелените картофите до готовност в посолена вода, след което ги отцедете и намачкайте с преса на пюре. Оставете да се охладят. Аз приготвих картофите в мултикукъра на програма за готвене на пара и бяха готови за 10 минути. Затоплете водата и разтворете в нея маята и медът. Покрийте съда с кърпа и изчакайте 10 минути, докато маята се активира. Пресейте брашното в купа и прибавете към него солта. Разбъркайте и оформете кладенче. Аз използвах 300 г брашно тип 00 и 100 г пълнозърнесто от спелта. Прибавете към брашното пресованите картофи, сместа с маята и лъжица зехтин, както и сухите подправки. С тези продукти замесете меко лепкаво тесто, което поставете в купа и покрийте с кърпа за 30-40 минути, докато удвои обема си. След това намокрете пръстите си със студена вода. Хванете единия край на тестото, издърпайте и го прегънете. Направете същото от четирите краища и отново оставете да престои. Повторете тази процедура още 2 пъти през 20 минути. След това намажете правоъгълна форма за печене с лъжица зехтин и прехвърлете в нея тестото. Разтеглете го с пръсти, докато заеме формата на съда. Нарежете няколко маслини на дребно и ги разпределете върху тестото. Поръсете с клонки пресен розмарин и моцарела и оставете отново да втаса домашната фокача за още 20 минути. Може да добавите и няколко нарязани на дребно сушени домата в зехтин. През това време загрейте фурната на 200 °C. Преди да сложите фокачата да се пече, полейте със струйка зехтин. Времето за печене на италианска фокача с маслини и моцарела е около 30 минути - до златисто. След изпичане оставете леко да се охлади, нарежете и поднесете. Получи се много ароматна и вкусна фокача с хрупкава коричка от препечената моцарела и въздушна вътрешност. Бон Апети!