Тринидадски калалу
Callaloo на тринидадски - подробна рецепта за готвене.
vrecepti
0
102
Необходими продукти:
225 гр. обезкостено постно свинско месо на кубчета900гр. едро нарязани пресни листа от амарант (мексиканско ядливо зърно и листа), къдраво зеле или спанак (стъблата са отстранени, измити)225 гр. нарязана прясна бамя225 гр. парчета прясно месо от раци, обелени от черупката и хрущяла110 гр. осолена сланина, нарязана на лентички2 големи глави лук нарязани1/2 шотландски ямайски пипер без семкистръкчета свежа мащерка2,5 л. пилешки бульон1/2 бр. нарязан зелен лукСол и смлян черен пиперВарен бял ориз за сервиране (по желание)Карибски лют сос за сервиране (по желание) В голям мангал или тенджера за супа запържете подсолената мас, докато се разтопи по-голямата част от мазнината. Изсипете цялата мазнина, като оставите 2 с.л. л., добавете свинското и лука и задушете, докато месото покафенее и лукът омекне, 4 до 6 минути.Добавете черен пипер Scotch Bonnet, мащерка, пилешки бульон, калала и гответе, като разбърквате, докато зелените не изплуват, докато омекнат. Когато зелените омекнат и вече не изплуват на повърхността, добавете бамята и продължете да къкри супата на слаб огън, докато зелените омекнат много и бамята започне да се разпада, 2 до 2,5 часа.
Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете месото от раци и зеления лук и гответе още 5 минути. Сервирайте супата в купички с горещ бял ориз (по желание). Сложете горещ сос (например сметанов сос ) на масата, за да могат гостите да подправят супата на вкус.
