Португалски яйчен крем с портвайн

Необходими продукти: 1,5 ст. Сахара1/2 бр. вода8 CO яйца4 жълтъка от СО яйца1 ст. плюс 2 с.л. л. Сахара2 ч.ч ванилия1 л. сметана с ниско съдържание на мазнини (10-12%)2 ч.ч портвайн вино Загрейте фурната на 160°C. За да направите карамел: Комбинирайте захарта и водата в средно голяма тенджера. Уверете се, че захарните гранули не залепват по стените на тигана (почистете ги с влажна четка за сладкиши). Гответе на среден огън, като обръщате тигана от време на време, докато сместа стане златисто кафява и замирише на карамел. Това ще отнеме приблизително 10-15 минути. Карамелът се изсипва в кръгла форма за торта с диаметър 23 см и с ръкавица за фурна обръщаме формата така, че стените и дъното да се покрият с дебел слой карамел.В голяма купа разбийте внимателно яйцата, жълтъците, захарта, ванилията и 2 с.л. сметана, като внимавате да не влезе въздух в сместа. В малка тенджера оставете останалата сметана и портвайна да заври леко и започнете бавно да ги добавяте към яйчената смес, като разбърквате непрекъснато, докато съставките се комбинират. Изсипете сместа през цедка в подготвената форма за торта. Поставете тавата в друга голяма тава за печене, пълна с много гореща чешмяна вода, така че водата да достига до средата на стените на тавата за печене. Печете около 1-1 час и 15 минути, докато средата стане леко желатинова, но не течаща. Оставете да се охлади до стайна температура, след което покрийте със стреч фолио, така че да докосва леко повърхността на блата. Охладете за поне 3 часа и до 4 дни. За да извадите десерта от формата, прокарайте малко остро ножче по стените на формата няколко пъти. Потопете дъното за няколко минути в гореща чешмяна вода. Обърнете кръглата чиния и ги обърнете отново заедно, като разклатите леко, за да разнесете десерта (или чукнете дъното на чинията в масата). Карамеленият сос ще изтече от краищата на палачинката.