Глазиран с мед пилешки начос на скара със сос от сирене, вкус от авокадо и чушки халапеньо

Необходими продукти: Пиле в лимонова чили марината:8 обезкостени пилешки бутчета1/2 бр. сок от лайм1/2 бр. лек зехтин2 с.л. л. подправки за чили2 с.л. л. сос Уорчестър1 ст. л. Земен кимион1 ст. л. смлян чесън2 ч.ч черен пипер Меден сос Chipotle:1 ст. пчелен мед1/4 бр. рапично масло4 с.л. л. подправки за чили2 - 3 чл. л. пасирани чушки чипотле от консерва в сос адобо2 с.л. л. дижонска горчица2 с.л. л. смлян кориандър2 с.л. л. Земен кимион2 с.л. л. Испански червен пиперТрапезна сол и прясно смлян черен пиперСин царевичен чипс за украсаСос от сирене (вижте рецептата по-долу)Релиш от авокадо (вижте рецептата по-долу)Печени чушки халапеньо (вижте рецептата по-долу) Сос от сирене: 2 с.л. л. (30 г) несолено масло 2 с.л. л. брашно 2 - 2,5 ст. топло мляко 450 гр. настъргано полутвърдо сирене Сол и прясно смлян черен пипер Щипка прясно смляно индийско орехче Вкус от авокадо: 3 зрели авокадо Хас, обелени и нарязани на кубчета 1 чушка серано или халапеньо, нарязана на ситно (можете да добавите няколко чушки на вкус) 1/2 малка глава червен лук, нарязан на ситно Сок от 2 лайма 2 с.л. л. рапично масло 2 ч.ч пчелен мед Сол и прясно смлян черен пипер 1/4 бр. ситно нарязан пресен кориандър Печени чушки Халапеньо: 8 чушки халапеньо Масло от канола, за смазване За марината за пилешко: сложете пилешките бутчета в купа. Комбинирайте сок от лайм, зехтин, чили на прах, сос Worcestershire , кимион, чесън и черен пипер в малка купа. След това мариновайте пилешките бутчета. Покрийте месото и оставете в хладилник за една нощ.За медения сос чипотъл: Комбинирайте мед, масло от рапица, чили на прах, чипотле, горчица, смлян кориандър, кимион и испански червен пипер. Овкусете със сол и черен пипер и оставете соса настрана. Загрейте грила на средно висока температура. Пилешкото месо се посолява и поръсва с черен пипер и се поставя на скара под ъгъл 45 градуса, пържи се до хубави следи от скара. След това внимателно обърнете пилешките бутчета и продължете да готвите. Започнете да мажете бедрата си с меден сос чипотле на всеки няколко минути. Извадете пилешките бутчета от скарата след 8 минути, след като вътрешната температура на месото достигне 75°C или соковете не са бистри. Оставете месото настрана за 5 до 10 минути. Нарежете го преди сервиране.Първо наредете чипса от синя царевица в чиния, полейте със соса, след това отгоре с пилето, авокадото и чушките халапеньо.Сырный соус: Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Смешайте с мукой, готовьте в течение 1 минуты. Постепенно влейте 2 стакана теплого молока, увеличьте огонь, доведите до кипения и продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет и не исчезнет вкус муки, приблизительно 5 минут.Снимите соус с огня и медленно, помешивая, порциями введите сыр. Продолжайте перемешивать до получения однородной массы. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Отставьте.Релиш из авокадо: В миске среднего размера смешайте авокадо, перец серрано, лук, сок лайма, масло, мед, соль и перец по вкусу. Добавьте зелень кинзы.Обжаренный перец халапеньо: Смажьте перец халапеньо оливковым маслом, посолите, поперчите. Обжаривайте на гриле до появления подпалин, около 6 минут.