Пълнен артишок

Рецепта за Пълнен артишок

Пълнен артишок
Пълен артишок

Необходими продукти:

•1 артишок

•1 лайм
•⅓ чаша булгур
•2 супени лъжици зехтин
•1 глава лук
•1 скилидка чесън
•1 чаена лъжичка мащерка
•4 стръка магданоз
•½ чаена лъжичка червен пипер
•1 щипка лют червен пипер
•3 чаени чаши зеленчуков бульон
•сол и черен пипер
•40 грама пармезан

За салатата:

•5-6 чери домата

•1 авокадо
•½ ябълка Грани Смит
•½ сладка червена чушка
•1 стрък пресен лук
•100 грама крема сирене
•2 супени лъжици заквасена сметана
•1 супена лъжица зехтин
•лимонов сок
•сол,  черен пипер
•2 лъжици печени, натрошени орехи за •поръсване на салатата

Приготвяне:

Нарежете лука на ситно и го поставете в тиган на среден огън, заедно със зехтина. Задушете лука докато омекне, като добавяте по една-две супени лъжици от бульона от време на време. Към края прибавете пресования чесън и запържете за кратко. Прибавете червения пипер, лютия червен пипер, булгура и запържете всичко за минутка. Прибавете в тигана ¼ чаена чаша от зеленчуковия бульон и овкусете с малко сол, черен пипер и мащерка. Оставете плънката да се задуши на слаб огън, докато водата се поеме напълно от булгура. След това отстранете готовата плънка от котлона, прибавете нарязания магданоз и оставете настрани да изстине.

Изстискайте сока от половин лайм в малък съд.

Отрежете горната част на артишока (около 3-4 сантиметра) и подрежете всички връхчета с ножица. Отрежете и стъблото плътно до главата.
Издълбайте артишока в средата, за да извадите малките листа и мъха, който е точно в центъра. По този начин, ще направите място и на плънката.
С помощта на четка намажете артишока навсякъде с лимоновия сок, за да не потъмнява.
Напълнете от плънката с малка лъжичка във всяко листо.
Поставете пълнения артишок в малка тенджера и прибавете внимателно бульона. Не трябва да е покрит целия с течност, достатъчно е да е потопен наполовина. Включете котлона на слаб огън и поставете капак на тенджерата. Оставете да ври 70-80 минути, докато омекне.

След като артишока се свари го поставете в малка тавичка и го поръсете с настъргания пармезан. Поставете го за минутка на скарата във фурната, дакота пармезана се разтопи и запече леко.

За да приготвите салатата, смесете крема сиренето със заквасената сметана и овкусете със сол и черен пипер.

Нарежете всички продукти за салатата на кубчета и ги овкусете със зехтин, лимонов сок и щипка сол.
Подредете салатата, с помощта на ринг, като поставите първо от крема сиренето, след това от овкусените зеленчуците и ябълката, повторете.
Накрая поръсете салатата с натрошените печени орехи.