Сладолед с рози

Сладолед с рози

Сладолед с рози

Продукти:

  • 1 пълна шепа пресни розови листенца от маслодайна казанлъншка роза (около 15 грама)
  • 200 г захар
  • 250 мл сладкарска сметана
  • 250 мл пълномаслено прясно мляко
  • 5 жълтъка, от яйца от свободно отглеждани кокошки
  • допълнителни пресни розови листенца от 1-2 рози (по желание)

Розовите листенца се измиват със студена вода и внимателно се подсушават.

Смесват се розовите листенца и захарта. Смилат се в кухненски робот за няколко секунди, докато листенцата се раздробят и захарта порозовее.

В тенджера се смесват сметаната, прясното мляко и розовата захар. Слагат се на умерен огън и се разбъркват докато сместа се загрее и захарта се разтопи.

Жълтъците се разбиват с миксер докато се сгъстят и изсветлеят. Към тях при непрекъснато бъркане на тънка струйка се добавя млечната смес. Всичко се обърква добре и сместа се връща на умерен огън. Разбърква се непрекъснато докато се сгъсти. (Кремът е готов, когато оставя диря на гърба на дървена лъжица.) Маха се от огъня и се оставя да се охлади на стайна температура.

Когато кремът се охлади по желание може да се добавят пресни розови листенца, които ясно ще личат в сладоледа след това.

Кремът се прехвърля в подходяща кутия и се оставя във фризер. Разбърква се на всеки 30 минути за първите 2 часа за да се предотврати образуването на кристали. По възможност може и на по-често, и за по-дълго време.