Торта "Червено кадифе"

За блата:

340мл. прясно мляко 

3с.л. лимонов сок 

300гр. захар 

160гр. масло

3 яйца 

20гр. какао 

1ч.л. бакпулвер

щипка сол 

червена сладкарска боя 

За крема:

200гр. пудра захар 

300гр. млечна сметана 

300гр. крема сирене 

300гр. маскарпоне 

1ч.л. ванилова захар 

кората от 1 лимон 

Начин на приготвяне:

Полейте прясното мляко с лимонов сок и го оставете да се пресече. Отделно пресейте брашното с какаото и бакпулвера и разбъркайте. Разбийте мекото масло за около 3 минути в купа с миксер на ниски обороти. Прибавете постепенно захарта и продължете да разбивате. Прибавете и разбийте едно след друго яйцата.

Боядисайте пресеченото мляко с червена боя.

При маслото прибавете малко от брашното с какаото и рабъркайте. Прибавете малко от пресеченото мляко и отново разбъркайте. Редувайте така докато съставките се смесят добре.

В две форми за печене, покрити с хартия, изсипете сместа поравно. Печете всеки блат в предварително загрята фурна на 175 градуса с конвекция или на 180 градуса с горно и долно печене. 

Всеки блат се оставя добре да изстине.

Разбийте сметаната на сняг, като малко преди да е готова постепенно добавете и пудрата захар и доразбийте. Отделно разбийте маскарпонето с крема сирене. С миксер смесете с разбитата сметана. Добавете лимонова кора и ваниловата захар и разбийте за още 2-3 минути.

Разрежете блатовете на две - получават се общо 4 блата. Започнете с блат отдолу, после крем и така редувайте блат и крем като разпределяте крема поравно. Третия блат сложете отгоре и покрийте отгоре и по страните с крем. Четвъртия блат натрошете добре и покрийте тортата. Оставете да престои в хладилник една нощ преди да нарежете.