Пица на скара със скариди и песто от кориандър
Основата на пестото на Bobby Flay е комбинация от ароматен кориандър и магданоз. Вземете домашно тесто за пица, намажете го с песто, отгоре го поръсете с кремообразно сирене моцарела и нежни скариди и изпечете всичко на скара.
vrecepti
0
40
Необходими продукти:
1 пакетче (7 гр.) суха активна мая (2 и 1/4 ч.л.)3/4 ст. топла вода (40-45°С)1 3/4 - 2 с.л. неизбелено брашно от твърда пшеница, плюс още за месене и поръсване1,5 ч.ч сол2 ч.ч зехтин, плюс 1 ч.л. за намазняване на купатаПесто сос от кориандър, вижте рецептата по-долу225 гр. биволско сирене моцарела, нарязано на ситноСкариди на скара, вижте рецептата по-долуПресни листа кориандър за гарнитура
Сос от кориандър песто:3/4 ст. пресни листа кориандър1/4 бр. листа пресен магданоз2 едро нарязани скилидки чесън2 с.л. л. кедрови ядки1/4 бр. настърган пармезан1/2 бр. зехтинСол и прясно смлян черен пипер
Скариди на скара:
16 големи скариди, обелени и нарязани
Зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер В малка купа смесете маята и 1/4 с.л. топла вода и оставете за 5 минути, за да проверите активността им. В голяма купа сложете 1 и 3/4 с.л. брашно и сол. Добавете размитата мая, останалата вода, олиото и разбъркайте.
Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и месете до гладкост. Намажете голяма купа с останалата 1 ч.л. олио, сложете тестото и го обърнете, така че да се покрие с маслен филм.
Покрийте и оставете на топло място да втаса (трябва да удвои обема си) 1-1,5 часа.Загрейте грила на висока температура. Когато тестото е втасало го разделете на две. Разделете всяка половина на 2 топки. Разточете всяка топка на кръг с диаметър 20 см. Намажете с олио и изпечете на скара до златисто кафяво.
Разстелете няколко супени лъжици песто от кориандър върху всяка пица, наредете отгоре резени биволско сирене моцарела, след това по 4 скариди всяка и украсете с листа магданоз. Поставете пицата на скара, докато сиренето се разтопи. Сервирайте горещ.
Сос от кориандър песто:
Комбинирайте всички съставки в кухненски робот и обработете до гладкост. Сол и черен пипер на вкус. Скариди на скара: Загрейте грила на средно висока температура. Намажете всяка скарида с масло, сол и черен пипер. Печете на грил за 1-2 минути. от всяка страна или до готовност (скаридите ще станат матови и розови).
