Пита с фалафел и ментов йогурт сос

Необходими продукти: 2 кутии (425 гр.) нахут (отцедете саламурата и изплакнете)3 качествени пита хляб, нарязани наполовина3-4 ст. л. пшенично брашно, плюс 1/2 с.л.1 голямо яйце леко разбито с вилица1/4 бр. пресни листа кориандър (опаковани)1/2 бр. листа пресен магданоз (опаковани)2 скилидки чесън1 ч.ч Земен кимион1/8 ч.л лют червен пиперСол и смлян пипер3 л. растително масло за пърженеСусамово ментово кисело мляко (вижте рецептата по-долу) Топинги:1 краставица без семки, обелена и нарязана на парчета по 2,5 см1 малка салата айсберг, нарязана1 малка глава червен лук, нарязан на ситно1 зелена чушка, нарязана на ситно (без семките) Сос от сусамово ментово кисело мляко: 2 с.л. натурално кисело мляко Ситно нарязани листа от мента от 1 връзка 1/4 - 1/2 ч.л тъмно сусамово масло Кора и сок от 1 лимон Сол и черен пипер В кухненски робот пасирайте нахута, 3-4 с.л. л. брашно, кориандър, магданоз, чесън, кимион, лют червен пипер, яйце, сол и черен пипер. Разбийте на пулс, докато стане почти гладка. Прехвърлете сместа в купа. Сместа трябва да е достатъчно гъста, за да се оформят топчета. Добавете още брашно, ако е необходимо. Оформете от тестото топки с диаметър около 5 см. Поръсете ги с останалата 1/2 с.л. брашно, така че топките да са изцяло покрити с него. Оставете да престои, докато маслото се загрее достатъчно.Загрейте маслото на средно висока температура до 190°C. Проверете дали маслото е достатъчно горещо, като капнете останалата част от сместа за фалафел. Тестото трябва да потъне на дъното, да се издигне на повърхността и да изплува. Пускайте топките в олиото на порции (избягвайте твърде много) и пържете до златисто и хрупкаво, около 8 минути. Внимателно извадете от маслото и подсушете излишната мазнина върху хартиени кърпи. Напълнете половинките пита с няколко топки от нахут, краставица, маруля айсберг, червен лук и чушка. Залейте със сос от кисело мляко. Сос с кисело мляко с мента и сусам: В купа смесете добре киселото мляко, ментата, сусама, лимоновата кора и сока. Сол и черен пипер на вкус. Поставете в хладилника преди сервиране.