Фалафел с ментов сос в пита

Необходими продукти: 1 ст. замразен зелен грах (размразете и отцедете)1 ст. замразени соеви зърна едамаме (размразете и отцедете) - ако не ги намерите или не ги харесвате, заменете с друга 1 с.л. зелен грах2 големи пита, нарязани наполовина1/2 ч.ч семе от копър1/4 ч.л семена от кориандър1/2 бр. ситно нарязани пресни листа от мента (леко опаковани), плюс 3/4 с.л. цели листа1 ст. натурално кисело млякоСол1 голям шалот, обелен и едро нарязан1 обелена скилидка чесън2 с.л. л. зехтин1/4 бр. брашно от нахут (бесан) или пшенично брашномасло от рапица за пържене2 големи нарязани на кубчета зрели домати1 голяма краставица без семки, нарязана на филийки 0,3 см Пригответе сос от кисело мляко: Смесете киселото мляко с 1/2 с.л. ситно нарязани листа мента и голяма щипка сол. Поставете в хладилника.В малък тиган запечете семената от копър и кориандър за няколко минути, докато покафенеят леко и станат ароматни. Гледайте внимателно или семената ще изгорят. Изсипете от тиган в мелница за кафе/подправки. Смелете на прах. Поставете граха, едамамето, смлените подправки, шалота, чесъна, останалите цели листа от мента, зехтина и солта в кухненски робот. Разбийте и пюрирайте до гладкост. Сместа няма да е напълно гладка поради зърната едамаме, но се опитайте да стане възможно най-гладка. Прехвърлете сместа в голяма купа и добавете брашното. Ще се получи доста меко. Не се притеснявайте да добавяте брашно, ще се оправите! Изсипете 0,5 см олио в голям чугунен тиган.Загрейте го на среден огън, докато олиото започне да цвърчи. С мокри ръце оформете граховата смес в 12 малки топки с размер на топка за голф, след което внимателно ги пуснете в маслото. Печете, докато станат тъмно карамелени на дъното, около 2 минути, след което внимателно обърнете. Запържете и от другата страна, след това извадете от тигана и подсушете върху покрита с хартиена кърпа чиния. Сервирайте фалафел от грах топъл в пита с пресни зеленчуци и топче сос от кисело мляко.