Пилешки гърди със сирене на тиган

Необходими продукти: 2 пилешки гърди без кожа и кости (около 250 гр. всяка)20 см. багета от вчера (около 110 гр.)2 с.л. л. зехтин1/4 бр. настърган пармезан1/4 бр. плюс 2 с.л. л. ситно нарязан пресен босилекТрапезна сол и прясно смлян черен пипер450 гр. доматено пюре1 малка смляна скилидка чесън1/4 ч.л лют червен пипер на люспи0,5 ст. настъргано сирене моцарела Разрежете пилешките гърди наполовина хоризонтално, за да направите 4 тънки филийки. Покрийте с две парчета найлоново фолио и разбийте месото с кухненски чук или тежък тиган, докато парчетата станат с дебелина под 1 см.Отрежете кората на хляба с назъбен нож, след което нарежете трохите на кубчета. Добавете кубчетата хляб в кухненския робот, като добавяте по няколко по време на процеса, като по този начин направите едри трохи (ще получите около 1 и 1/4 чаши трохи). В голям незалепващ тиган на среден огън загрейте 1 с.л. л. зехтин. Добавете галетата и гответе, като разбърквате, докато станат златисти и хрупкави, около 3 минути. Добавете 2 с.л. л. пармезан и продължете да готвите, като разбърквате, докато сиренето се разтопи, още около 1 минута. Прехвърлете сместа в купа и добавете 2 с.л. л. базилика; оставете получената смес настрана. Загрейте предварително фурната.Върнете тигана на средно висока температура и добавете останалата 1 с.л. л. зехтин. Подправете пилешките гърди 1/4 ч.л. сол и черен пипер на вкус; добавете месото в тигана (ако е необходимо, запържете месото на порции) и запържете до златисто кафяво и сварете, 2 до 3 минути всяка. от всяка страна. Прехвърлете пилешките гърди в чиния.Изсипете доматеното пюре в същия тиган, след което изплакнете буркана с 1 с.л. вода и добавете течност. Добавете чесъна, червения пипер на люспи и 1 с.л. л. сирене пармезан; Намалете топлината до средна и гответе, като разбърквате, докато сосът леко се сгъсти, около 10 минути. Изсипете останалата 1/4 с.л. босилек и подправете със сол и черен пипер.Поставете пилето обратно в тигана, след което го залейте със соса. Разпределете останалата 1 с.л. л. пармезан и почти всички галета. Поръсете с моцарела и останалата галета. Запечете пилешките гърди във фурната, докато сиренето се разтопи, 1 до 2 минути.