Пилешки гърди на скара с доматен сос

Необходими продукти: 1/4 бр. растително масло2 счукани скилидки чесънЕдра сол и прясно смлян черен пипер4 пилешки гърди, половинки без кожа и костДип от сотирани домати и лук, вижте рецептата по-долу (по избор) Сос от печени домати и лук:5 броя. (около 450 гр.) сметана домати , разполовени1 глава жълт или бял лук, нарязан на четвъртинки3 необелени скилидки чесън1/4 бр. екстра върджин зехтин2 ч.ч сушена мащерка1-2 с.л. л. водаЕдра сол и прясно смлян черен пипер*Готварски съвет: Не е нужно да използвате "добри" домати за соса. В малка купа смесете заедно растителното масло и намачкания с вилица чесън, докато маслото придобие вкус на чесън. Посолете и поръсете чесновата смес на вкус. Оставете да вари поне 15 минути.Докато маслото се влива, пригответе пилешките гърди. Измийте ги и ги подсушете добре. Намерете кръстовището на двата мускула на пилешките гърди и внимателно отделете по-малката част от по-голямата. Внимателно начукайте всяка гърда, така че да са еднакви по дебелина. Не бийте много силно, в този случай гърдите няма да са същите. Ако по филето остане триъгълен хрущял, отрежете го и го изхвърлете. Обработете малко филе, като отрежете неравните ръбове. Овкусете добре със сол и черен пипер и оставете пилето да почине на стайна температура поне 15 минути. Загрейте грила на пълна мощност.След като месото престои, го намажете обилно с четка с растително масло, напоено с чесън. Поставете пилешките гърди върху предварително загрятата скара с по-дебелите парчета върху по-горещата част на скарата (обикновено гърбът). Без да размествате пилешките парчета, запържете до появата на характерните грил ивици, около 4 минути. Обърнете пилето, като насочите по-дебелите части към по-високата температура и гответе, докато температурата в сърцевината на месото достигне 70C на термометър за храна, още около 3 минути. Поставете малките филенца на скара и гответе за 3-4 минути. общо, обръщайки половината от времето. Оставете пилешките гърди да починат 5 минути преди сервиране.Сервирайте с печени домати и сос от лук по желание.Дип от печени домати и лук: Загрейте фурната до 135C.Поставете половинките домати, лука и скилидките чесън върху лист за печене. Полейте с половината зехтин и поръсете с мащерка, сол и черен пипер. Смесете добре. Поставете доматите с разреза надолу и печете 2 часа, като след час ги обърнете. След два часа извадете тавата за печене и оставете необеления чесън настрана. Сложете останалите зеленчуци и отделилия се сок в кухненски робот или блендер. Изсипете във формата, в която са се пекли зеленчуците, 1-2 с.л. л. вода, за да вземете всички лепкави, но ароматни парченца, и изсипете всичко в купата със зеленчуците. В купата на кухненския робот изстискайте меката част на изпечения чесън и добавете останалия зехтин. Пуснете процесора няколко пъти на импулс, ако искате буци сос, или пюре до гладкост. Овкусете соса и овкусете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Обемът на получения сос:около 1 и 1/4 с.л.