Пиле, задушено в масала сос

Необходими продукти: 1,4 кг. пилешки бутчета1 парче обелен джинджифил (2,5 см)4 скилидки чесън, обелени2 ч.ч Земен кимион1 ч.ч смлян кориандър1/2 ч.ч сушени люти чушки на люспи4 с.л. л. смлени бадеми, плюс 3/4 с.л. филирани препечени бадеми за гарнитура1/2 бр. вода5 счукани плода кардамон1 счупена на две пръчка канела2 дафинови листа4 скилидки1/4 бр. растително масло2 ситно нарязани глави лук1 ст. гръцко кисело мляко1 ст. пилешки бульон1/2 бр. готварска сметана1/2 бр. стафиди1 ч.ч смес от подправки гарам масала1 ст. л. Сахара В кухненски робот или хаванче добавете джинджифила, чесъна, кимиона, кориандъра и лютия червен пипер и разбъркайте, докато се образува паста. Добавете смлени бадеми и вода, след което разбийте отново.В голяма тенджера загрейте олиото и добавете парчетата пиле (на партиди, така че да се пържат, а не задушават) и гответе, колкото да покафенеят от двете страни, след което ги прехвърлете в чиния за сервиране. Добавете подправките и ги разбъркайте с маслото. Добавете лука и задушете, докато омекне и леко покафенее, но дръжте котлона слаб и разбърквайте често, за да предотвратите залепването на лука. Изсипват се нарязаните макарони и се запържват равномерно, докато всичко започне да покафенява. Добавя се киселото мляко (половин чаша), като се разбърква, за да стане сос, след което се добавят бульонът, сметаната и стафидите. Поставете пърженото пиле обратно в тенджерата заедно със соковете, които са се събрали отдолу и поръсете с гарам масала подправки, захар и сол на вкус. Покрийте и гответе на слаб огън за 20 минути, като опитате, за да сте сигурни, че месото е готово. В този момент предпочитам да сваля тенджерата от котлона, да разпределя пилешкото в купички за сервиране, да го поръся с резенчета бадем и да го овкуся бързо. Останалото съдържание на тавата може да се съхранява в хладилник до следващия път.