Пиле на грил в марината

Необходими продукти: 1 пилешки бройлер за пържене (1,8-2,2 кг.)1 л. вода1/2 бр. пчелен мед100 гр. едра сол, около 3/4 с.л.1 ст. л. къри на прах1 ст. л. Чили на прах2 ч.ч какао на прах1 ч.ч адобо на прах без черен пипер1 ч.ч смлян кимион (jeera)1 ч.ч пикантен пушен червен пиперДопълнително оборудване: 2 броя вестник, олио 0,9-1,3 кг. дървени въглища, закваска за въглища, алуминиево фолио с дебелина 2,5 м, 2 алуминиеви форми за оттичане на мазнина и предотвратяване на изгаряне Поставете пилето върху пластмасова дъска за рязане с гърдите нагоре и с шията към вас. Отрежете двете крила в ставите между крилото и рамото. Отрежете бедрата, като направите разрези от двете страни на долния край на гърдите. Вземете краката, завъртете ставите, с които са прикрепени към гърба, и обърнете трупа. Отделете бедрата от подбедрицата, като направите разрези в местата, където се свързват с гърба. Вземете бедрото и бутчето, напипайте малка вдлъбнатина на кръстовището на ставите и направете разрези в сенника по тези стави. Поставете бутчето и бутчето върху дъска за рязане и ги нарежете на 2 части. Направете същото с другото парче. Обърнете трупа отново с гърдите нагоре, поставете ножа срещу хрущяла на гърдите и направете разрез по протежение на гърдите, като отрежете филето от гърди от костта. Замразете останалите кости и гръбнака за бульон или изхвърлете.Поставете парчетата птиче месо в затваряща се пластмасова торбичка от 1 литър, добавете вода, мед и сол. Затворете плика и разклатете енергично за 1-2 минути, за да разпределите равномерно меда и да разтворите солта. Поставете торбата във водоустойчив съд и охладете за 1,5 часа. Докато месото се маринова, в затварящ се найлонов плик с обем 1л. смесете къри на прах, чили на прах, какао на прах, адобо на прах, кимион и люто пушен червен пипер. Изсушете месото с хартиени кърпи. Не мийте. Поставете пилето в плика със сместа от подправки и разклатете, докато парчетата се покрият напълно. Поставете пилето върху решетка върху съд за печене. Оставете да престои 30 мин.Намажете леко 2 парчета вестник с растително масло и ги поставете на дъното на скара на дървени въглища. Напълнете го с дървени въглища (0,9-1,3 кг.) и поставете върху решетката за въглища на скара за барбекю, оставете въглищата да престоят, докато се загреят и покрият с пепел, около 15-20 минути. От здраво алуминиево фолио направете пръстен, чийто център да е с диаметър 23 см. Увийте този пръстен около стартера и го поставете върху решетката за дървени въглища. Внимателно и равномерно разпределете горещите въглища извън ринга. Поставете алуминиев съд за отцеждане в центъра на ринга. Поставете отново решетката за месо и я оставете да се затопли за 2-3 минути.Намаслете леко решетката за месо. Наредете пилешките парчета с кожата надолу върху скарата върху горещите въглища. На всеки 3-4 мин. завъртете краката на 1/4. Обърнете бутчетата, крилцата и гърдите след 4-5 минути. Кожата трябва да е с мехури и да е покафеняла. Намалете силата на топлината, като завъртите решетката на скарата, ако е необходимо, други парчета са на по-хладни или по-горещи въглища, и за да не се появи пламъкът. След 9-10 мин. от началото на готвенето преместете гърдите в центъра на скарата и покрийте с втори алуминиев съд. След 10-11 мин. поставете крилцата, за да предотвратите изгаряне на повърхността на тази форма. Облегнете бедрата и пищялите си към стените на алуминиевата форма, така че да са в зоната на непряка топлина. Обръщайте на всеки 2 минути. Поставете готовите парчета върху формата. След 18-20 мин. проверете температурата с термометър за храна, като го поставите в най-месестата част на всяко парче. Температурата трябва да бъде 70°C. Прехвърлете пилето в чиста средна купа. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да престои 5 минути. Прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте веднага.