Алоо палак - картофено пюре и спанак

Необходими продукти: 600 гр. обелени и нарязани на 2 см картофи450 гр. пресен спанак (стъблата се отстраняват и се измиват добре)2 чушки халапеньо, почистени от дръжките, семена и нарязани3 чл. л. разтопено масло или растително масло450 гр. накълцан лук2 ч.ч смлян чесън1 ч.ч смлян джинджифил1 ч. л. сол1/2 ч.ч смляна куркума1 ч.ч микс от подправки гарам масала или къри на прах1/2 ч.ч кимион1/4 ч.л лют червен пипер1/4 бр. готварска сметанаНахут с подправки (вижте рецептата по-долу)Нахут с подправки: 1 консерва нахут от консерва (отцедете и изплакнете)2 с.л. л. растително масло2 с.л. л. ароматна есенция (вижте рецептата по-долу) Ароматна есенция (креолска смес от подправки на Emeril):2,5 ст. л. червен пипер2 с.л. л. сол2 с.л. л. чесън на прах1 ст. л. черен пипер1 ст. л. лук на прах1 ст. л. лют червен пипер1 ст. л. сушени листа от риган1 ст. л. сушена мащерка Сложете водата да заври в средно голяма тенджера. Добавете спанака и гответе, докато омекне, около минута. Извадете с решетъчна лъжица.В голям тиган или тенджера на средно силен огън загрейте 2 с.л. л. масла. Добавете лука, чесъна, джинджифила и халапеньо и гответе, докато омекнат, около 3 минути. Свалете от огъня. Поставете сместа от лук и спанак в блендер или кухненски робот и обработете на висока скорост, докато стане гладка. Поставете картофите в средно голяма тенджера и налейте вода 2,5 см над картофите.Добавете чаена лъжичка сол и куркума, оставете да заври. Варете, докато картофите омекнат, около 10 минути. Прецедете през гевгир.Загрейте останалата супена лъжица масло в голям тиган. Добавете сместа гарам масала, семена от кимион, лют червен пипер и задушете, като разбърквате, 15 секунди. Добавете спаначената паста и гответе, като разбърквате, за минута. Сложете картофите, залейте с 1/4 с.л. вода и гответе, като разбърквате, докато картофите поемат водата, около 2 минути. Поставете сместа обратно в кухненския робот и пюрирайте. Добавете сметаната и оставете да къкри, докато се сгъсти, около минута. Добавете подправки на вкус и сервирайте с пикантен нахут. Нахут с подправки: Загрейте малка тенджера на средно висока температура. Добавете маслото и го загрейте. Добавете нахута и есенцията и гответе 5 минути. Сервирайте с алу палак. Смес от ароматни подправки: Смесете добре всички съставки и съхранявайте в херметически затворен буркан или контейнер. Изход: около 2/3 с.л. подправки