Пиле барбекю с чипотъл и сос от манго
В тази проста рецепта Гай Фиери използва смес от манго, чипотъл и кориандър три пъти: той маринова пилешки парчета в нея, глазира, т.е. залейте го върху месото по време на готвене и го използвайте като сос при сервиране.
vrecepti
0
57
Необходими продукти:
900 гр. обезкостени пилешки бутчета и бутчета с кожа1,5 ст. едро нарязано манго (обелено и отстранена костилката)3/4 ст. пресен кориандър със стъбла (поръсете хлабаво, не нарязвайте)2 с.л. л. пресен лимонов сок2 с.л. л. винен оцет от млад ориз1 ст. л. рапично масло, плюс още за печене на скара4 скилидки чесън, обелени2 ч.ч едра сол2 чушки чипотле в сос адобо, плюс 1 с.л. л. адобо сос1 ч.ч смлян черен пипер Поставете манго, кориандър, лимонов сок, оцет, олио, чесън, чипотъл, сол и черен пипер в кухненски робот и пюрирайте до гладкост. Добавете подправки на вкус.Поставете пилето с половината сос от манго чипотле в затваряща се найлонова торбичка и намачкайте, за да покриете месото със соса. Поставете в хладилника за поне 6 часа, за да се мариноват.
Поставете другата половина от соса в малка тенджера и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате често, докато стане гъст, около 15 минути. Отделете малко от соса за сервиране и поливайте пилето с останалия сос на всеки няколко минути.Загрейте скара или грил тиган на средно висока температура и намажете с масло. Извадете пилето от маринатата и го поставете на скара.
Печете пилето за 20-25 минути, като обръщате и поливате със соса на всеки 5 минути, докато се свари. Прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте със запазения сос от манго и чипотле.
