Перфектен чийзкейк с боровинков сос

Необходими продукти: Основата:2 с.л. ситно нарязани пълнозърнести крекери (около 180гр)1/2 ч.ч смляна канела110 гр. разтопено несолено масло Пълнеж:450 гр. омекотена извара3 яйца1 ст. (190 гр.) захар0,5 л. (250 гр.) сметанаКора от 1 лимонМалко екстракт от ванилияТопъл лимонов боровинков сос, вижте рецептата по-долу Топъл лимонов боровинков сос: 0,5 л. (200 гр.) боровинки Кора и сок от 1 лимон 2 с.л. л. Сахара За основата: Загрейте фурната на 160°C.В купа разбъркайте съставките с вилица, докато се навлажнят. Напръскайте леко дъното и стените на 20 см тава с подвижно дъно със спрей за готвене. Изсипете натрошените маслени бисквити във форма и с помощта на дъното на мерителна чаша или плоското дъно на обикновена чаша натъпчете трохите надолу, за да оформите дъното и стените на височина 2,5 см. Охладете тортата за 5 минути.За плънката: В купата на електрически миксер на ниска скорост разбийте крема сиренето за 1 минута. до гладкост, за да не останат бучки. Добавете яйцата едно по едно и продължете да разбивате бавно, докато съставките се комбинират. Постепенно добавете захарта и разбийте до кремообразна смес, 1-2 минути.Добавете заквасена сметана, лимонова кора и ванилов екстракт. Периодично събирайте сместа от ръба на купата и дюзите. Тестото трябва да е хубаво, но не прекалено разбито. Изсипете плънката върху кората и загладете повърхността с шпатула.Поставете формата за чийзкейк върху голямо парче алуминиево фолио и завийте краищата около нея. Поставете формата в голяма тава за печене. Изсипете вряла вода в тава за печене до средата на формата за чийзкейк. Фолиото ще предпази водата от проникване във формата за чийзкейк. Пече се 45 минути. Чийзкейкът трябва да се клати в центъра (ще се втвърди като изстине), така че внимавайте да не го препечете във фурната. Оставете да се охлади във формата за 30 минути. Охладете, хлабаво покрит, за поне 4 часа.Отстранете чийзкейка от стените на формата, като прокарате тънка метална шпатула в кръг вътре в ръба. Извадете от формата и прехвърлете в тортена чиния. Разстелете слой от топъл лимоново-боровинов сос върху повърхността с помощта на шпатула.Нарежете чийзкейка с тънък нож без зъби в гореща вода. Избършете на сухо след всяко рязане.Топъл лимонов сос от боровинки: Комбинирайте всички съставки в малка тенджера и оставете да къкри на среден огън за 5 минути. или така, докато плодовете леко омекнат. Охладете преди да намажете чийзкейка. Добив: 6 порции