Pho Bo (виетнамска телешка супа с юфка)
Обилна виетнамска супа, pho традиционно се прави с оризови юфка и месо, а телешкият джолан на списание Food Network подобрява вкуса и структурата на оригиналната рецепта на тази супа. Най-добрата част: Тази рецепта прави 6 огромни порции, така че можете да поискате повече, което е невъзможно, ако вечеряте в кафене.
vrecepti
0
47
Необходими продукти:
За супа:450 гр. плоски оризови спагети225 гр. тънко нарязано печено телешко (накъсано на парчета)4 с.л. бобови кълнове1 голяма връзка тайландски босилек или мента (откъснати листа)2 чушки халапеньо, тънко нарязани (червени и/или зелени)1 тънко нарязан голям червен лукСос Хойсин и/или Шрирача (азиатски сос от люти чушки), за сервиране
За бульона:2 телешки джолана с месо (общо около 1 кг.)3 големи глави лук, нарязани наполовина1 парче джинджифил, разполовено по дължина, с дължина 15 см.1 глава чесън, разполовена напречно2 с.л. л. растително маслоСол2 пръчици канела4 лъча звездовиден анасон3 чл. л. зърна черен пипер3 л. телешки бульон с ниско съдържание на сол1/3 бр. рибен сос Пригответе бульона: Поставете решетка в горната третина на фурната и я загрейте до 230°C. В съд за печене с високи стени хвърлете говеждо месо, лук, джинджифил и чесън с растително масло. Осолете добре. Печете, като обръщате веднъж по време на готвене, докато месото и зеленчуците леко се овъглят, около 30 минути. Прехвърлете в голяма тенджера.По това време запържете за 5 минути. в малък тиган на среден огън пръчици канела, звездовиден анасон и черен пипер, като тиганът се разклаща.
Добавете 2 литра пилешки бульон към тенджерата с месо. вода, печени подправки и рибен сос. Оставете да заври, след това намалете топлината, за да поддържате леко кипене. Вари се, като се обира пяната от повърхността на бульона, докато месото омекне, 1 час - 1 час 30 минути.
Махнете тенджерата от котлона и прехвърлете телешкия джолан върху дъска за рязане. Прецедете бульона през фино сито в друга голяма тенджера. (Бульонът може да се приготви до 2 дни предварително. Оставете да изстине, след това охладете в съд с капак.)
Отделете месото от костта с две вилици, като изхвърлите всички парчета хрущял, след което поставете месото обратно в бульона . Изхвърлете костите.
Пригответе нудълс според инструкциите на опаковката. Налейте бульона и разпределете месото в купичките, след което добавете юфката и ростбифа. Отгоре сложете бобови кълнове, босилек, халапеньо и червен лук. Сервирайте със сос Хойсин и/или сос Шрирача.
