Печено свинско филе с билки

Необходими продукти: 1 парче свинско филе без кост (1,4 - 1,6 кг.)1 голям st. пресни листа от мента (опаковани добре)1 голям st. пресни листа кориандър (опаковани добре)2 с.л. л. смлян чесън1,5 ч.ч сол3/4 ч.л млян черен пипер1 ст. плюс 1 с.л. л. зехтин В купата на кухненски робот смесете листа мента, листа кориандър, чесън, 1/2 ч.л. сол и 1/2 с.л. зехтин и разбийте, докато билките се накълцат и смесят добре. Прехвърлете в контейнер с неактивен материал. Застелете плитка форма за печене с алуминиево фолио. Поставете месото в съд и натрийте равномерно от всички страни с останалата супена лъжица зехтин. Посолете добре от всички страни с останалата чаена лъжичка сол и черен пипер. Разпределете 1/4 с.л. смес от мента и кориандър върху месото и използвайте ръцете си, за да го разтриете добре от всички страни, така че свинското месо да бъде равномерно покрито с билковата смес. Покрийте хлабаво със стреч фолио и мариновайте месото в хладилника за 3 часа.Останалата част от билковата смес залейте с останалата 1/2 с.л. зехтин, така че нарязаните билки да се покрият с мазен слой (това ще предотврати процеса на окисляване). Охладете до сервиране, докато месото се маринова. Загрейте фурната на 220°C. Извадете месото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура за един час преди печене. Отстранете соса от мента и кориандър и оставете да престои до сервиране. Поставете свинското във фурната и гответе до светло златисто кафяво и вътрешна температура 60°C, 30 до 35 минути. Извадете месото от фурната и го оставете да почине поне 10 минути, преди да го нарежете. Нарежете месото на тънки филийки, разбъркайте в соса от мента и кориандър и сервирайте с месото.