Празничен кекс с банан и кокос

Необходими продукти: Торта1/2 бр. сладкарско пшенично брашно1/2 бр. първокласно пшенично брашно2 ч.ч бакпулвер1 ч.ч смлян джинджифил1 щипка сол1/4 бр. масло на стайна температура1/4 бр. Сахара1/4 бр. кафява захар (опакована плътно)1 CO яйце на стайна температура1/2 бр. готварска сметана1 пасиран зрял банан1/2 ч.ч екстракт от ванилия Бонбони с макадамия и кокосов карамелен сос1/4 бр. препечени и едро нарязани ядки макадамия2 с.л. л. (30 г) масло със стайна температура1 ст. Сахара1/4 бр. вода1 щипка крем тартар1/4 бр. кокосово мляко Ининги 8 резена ананас 0,5 л. кокосов сладолед 1/2 връзка мента Пригответе тортата: Загрейте фурната на 180°C. Намаслете и набрашнете 1 форма за мъфини за 12 мъфина. В средна купа смесете двете брашна, бакпулвера, джинджифила и солта. В голяма купа на миксер сложете маслото, двете захари и разбийте, докато сместа стане лека и пухкава. Въведете яйцата. При включен миксер добавете сухите съставки и след това сметаната. Съберете тестото от стените на купата, добавете намачканите банани, ваниловия екстракт и разбийте. Напълнете всяка форма за мъфини 2/3 с тесто.Печете мъфините, докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста, около 15 минути. Извадете мъфините от фурната, охладете, докато престанат да горят ръцете ви, и прехвърлете мъфините върху решетка. Направете ядковите капки и карамеления сос: Застелете тава със силиконова подложка или алуминиево фолио, обилно намазано с масло. В средно голяма купа смесете ядките макадамия с маслото. В тиган с дебело дъно смесете захарта, водата и крема от винен камък. Оставете сместа да заври на умерено силен огън. Когато сиропът стане златисто-кехлибарен, изключете котлона и добавете половината от сиропа в купата с ядките макадамия. Изсипете сместа върху подготвения лист за печене и оставете да изстине. Внимателно разбъркайте кокосовото мляко в останалата карамелизирана захар. Охладете соса напълно преди употреба. Когато ядковите бонбони изстинат ги накълцайте на едро с нож.Сервиране: Поставете парче ананас върху малка чиния. Обърнете тортата и поставете върху пръстена от ананас. Отгоре намажете с малко кокосов сладолед и поръсете с нарязани ядки макадамия. Залейте десерта с 2 с.л. л. карамелен сос и гарнирайте с джоджен. Повторете същите стъпки с останалите съставки и сервирайте.