Пай с ягоди и ревен

Необходими продукти: За пълнене550 гр. ревен1100 мл. ягоди1 ст. гранулирана захар2 с.л. л. с купчина брашно1/2 ч.ч смляна канелаШипка сол2 ч.ч екстракт от ванилияСок от 1/2 лимон За тортата2 с.л. брашно и още малко за поръсване230 гр. студено несолено масло, нарязано на кубчета1/2 ч.ч сол2 с.л. л. мляко2 с.л. л. едра захар Пригответе кората: В голяма купа смесете брашното, солта и маслото. Внимателно нарежете маслото направо в брашното с помощта на 2 остри ножа. Правете кръстосани движения, докато маслото стане колкото грахово зърно (колкото по-лека е ръката, толкова по-въздушен ще се получи сладкишът). Бавно налейте 1/2 с.л. студена вода и разбъркайте съставките с вилица, докато тестото започне да се събира. Колкото по-малко месите тестото, толкова по-добре. Ако тестото е много сухо, добавете още 1 супена лъжица вода. л. Извадете тестото върху набрашнена повърхност и разделете на 2 топки. Всяка топка оформете на диск, увийте в стреч фолио и охладете за поне 30 минути.Междувременно обелете ревена и го нарежете на парчета по 1,2 см. Отстранете дръжките на ягодите и ги нарежете на филийки. В голяма купа смесете ревен, ягоди, гранулирана захар, брашно, канела, сол, ванилов екстракт и лимонов сок. Пригответе долната торта: загрейте фурната до 220 градуса. Върху набрашнена повърхност разточете единия диск на кръг с диаметър 30 ​​см. С точилка внимателно го поставете във форма с диаметър 22 см. С пръсти леко притиснете тестото във формата. Не отрязвайте резервите по ръбовете. Сложете плънката върху кората.Подгответе решетката: разточете втория диск на кръг с диаметър 30 ​​см. С помощта на остър нож или нож за пица го нарежете на ивици с ширина 2,5 см. Наредете половината от лентите върху плънката в едната посока, другата наполовина в обратната посока. Сгънете първата лента наполовина. Поставете лентата перпендикулярно на първата. Разгънете предишната лента, като я поставите върху следващата, след което огънете втората лента наполовина. Добавете друга перпендикулярна лента, след което изправете предишните ленти. Продължете по този начин, докато получите решетъчен модел. Захванете резервите за шевове на долния и горния слой, като отрежете излишното.Изпечете баницата: намажете горната част на баницата с мляко и поръсете със захар. Поставете пая върху тава за печене и поставете в предварително загрятата фурна. Печете 20 минути, след което намалете температурата на фурната на 190 градуса и печете още 50 минути, докато коричката стане златиста и плънката започне да шупне. Охладете тортата напълно преди разрязване.