Пушени свински ребра в медена глазура

Необходими продукти: Смес от подправки за триене:2 парчета свински ребра от гърди1 ст. л. чеснова сол2 ч.ч пушен червен пипер2 ч.ч печени и смлени семена от кориандърЩипка едра сол1 ст. л. риганСок от 1 лимон глазура:1 ст. л. пчелен мед1 ст. л. червен винен оцет1 смляна скилидка чесън1/2 малка глава червен лук смлян1 ч.ч пресен риган1 ч.ч прясна мащерка подправки: 1 лимон Морска сол 1 ст. л. пресен риган 1 ст. л. зехтин малко мед Смесете всички съставки за сместа от подправки. Навлажнете ребрата с лимонов сок, след това натрийте навсякъде със сместа, като я разпределите равномерно. Създайте непряка топлинна зона на вашия грил или пушач, така че ребрата да са далеч от източника на топлина. На ниска температура, с помощта на ябълкови стърготини (приблизително 225 гр.), сложете ребрата на хладно място за грил, увийте във фолио, направете няколко разреза в него и опушете за един час.През това време смесете всички съставки за глазурата. Когато времето изтече, залейте ребрата с 1/3 от глазурата и покрийте плътно фолиото, като внимавате да не го скъсате. Направете същото и с останалите парчета месо. Поставете ребрата обратно на скарата с месото надолу и гответе 30 минути, като поддържате ниска температура. Проверявайте грила периодично, за да сте сигурни, че температурата остава ниска. След 30 мин. обърнете фолиото и продължете да готвите. След час извадете ребрата от скарата и оставете месото да почине във фолио за 30 минути. През това време увеличете температурата на грила до средно висока. Нарежете лимона наполовина и го запечете на скара с месото надолу, докато се появят ярки ивици и леко омекне, 3 до 5 минути. Когато месото почине, ребрата се изваждат от фолиото, поставят се на скара с месото надолу и се запържват за 4 минути. Обърнете и гответе още 2 минути. Извадете ребрата от скарата, гарнирайте с изпечен лимон, поръсете с морска сол, риган, зехтин и малко мед.