Отлично тесто за пица

Необходими продукти: Основата2 с.л. л. Сахара1 ст. л. едра сол1 ст. л. натурален зехтин3/4 ст. топла вода2 с.л. брашно за хляб1 ч.ч бързодействаща мая2 ч.ч зехтинЗехтин за основаПшенично брашно за поръсване на остриета за пица Топинг40 мл. доматен сос за пица1/2 ч.ч. нарязани пресни билки като: мащерка, риган, люспи от червен пиперКомбинация от три вида настъргани сирена, например: моцарела, монтерей джак и проволоне Поставете захарта, солта, зехтина, водата, една чаша брашно, маята и втора чаша брашно в работната купа на стоящия миксер. С помощта на инструмента за сладкиши започнете да смесвате съставките на ниска скорост, докато тестото се събере на топка. Напръскайте приставката на куката със спрей за готвене. Поставете куката в миксера и месете тестото за 15 минути. на средна скорост.Откъснете малко парче тесто и го притиснете, за да оформите диск. Разтеглете тестото на тънко. Поднесете го към светлината и направете така наречения тест за глутенов прозорец: трябва да се образуват тънки мембрани, които не се разкъсват. Ако тестото се къса на тънки места, месете го още 5-10 минути. На масата разточете тестото за пица на гладка топка. Поставете го в купа от неръждаема стомана или стъкло. Добавете в купата 2 ч.л. зехтин и обърнете купата няколко пъти. Покрийте купата със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 18 часа и до 24 часа.Поставете камък за пица или керамични плочки на дъното на студена фурна и включете най-високата температура, приблизително 260°C. Ако има спирала на дъното на фурната, поставете решетката на най-ниската позиция и поставете плочката върху нея. Разделете тестото за пица на 2 равни части с помощта на нож или стъргалка за тесто. Притиснете тестото към работната повърхност, за да оформите диск, след което оформете тестото на топка.Леко навлажнете ръцете си с вода и разтрийте работната си повърхност, за да навлажните и нея. Разточете тестото върху работната повърхност, докато стане по-твърдо. Покрийте топката тесто с кухненска кърпа и оставете да почине за 30 минути.Повторете същите стъпки с другото парче тесто. Ако няма да печете пицата си веднага, напръскайте затваряща се найлонова торбичка със спрей за готвене и поставете тестото в нея. Съхранявайте в хладилник до 6 дни.Поръсете шпатула с брашно и поставете тестото върху нея. Използвайте ръцете си, за да оформите страни около краищата на пицата. Разтеглете тестото на кръгъл диск, като го завъртате след всяко разтягане. Ако смеете, направете го във въздуха. Разклатете тестото за пица върху шпатула, за да сте сигурни, че се плъзга върху камъка за пица или плочката. (Първо поставете основата във фурната, за да стане хрупкава или оставете тестото да почине още 30 минути, ако искате да е по-меко.)Намажете краищата на изпечената основа със зехтин. Разпределете равномерно соса за пица. Поръсете билки и сирене отгоре. Пицата се прехвърля на котлона и се пече 7 минути. до златисто кафяво, докато сиренето започне да шупне. Оставете да престои 3 минути преди нарязване.