Пица със салам и люта чушка

Необходими продукти: 1 опаковка суха мая1 ст. топла вода (43°C)1,5 ст. л. зехтин1,5 ч.ч сол2,5-3 с.л. пълнозърнесто брашно, плюс още, ако е необходимоДоматен сосНастъргано сирене моцарела, козе сирене, парче пармезанкарамелизиран лукСотирани горски гъбипатешко конфиПеперони на резени, саламПеперончини, печени чушкиПресни билки (босилек, риган, мащерка, див лук, магданоз)Пържено месо от колбасиМаслини без костилкипържен спанак Загрейте фурната на 260°C и, ако имате камък за пица, го поставете върху решетката на дъното на фурната.Ръчно оформяне на тесто за пица: В голяма купа смесете маята с вода, зехтин, сол, разбъркайте добре и оставете да шупне. След 5 мин. добавете половината брашно и разбъркайте добре. Добавете цялото останало брашно с изключение на 1/2 чаша и разбъркайте добре с ръцете си. Извадете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете поне 5 минути. и до 7 минути, като при необходимост се добавя още брашно, за да стане гладко, еластично тесто. Не трябва да е лепкаво. Прехвърлете тестото в леко намаслена 2-3 литрова купа и обърнете, за да се намаже с масло. Покрийте с влажна кърпа и оставете на топло да втаса два пъти. Това обикновено отнема поне час. За две 30 см пици: Разделете тестото на 2 части и ги оформете на две топки. Поставете ги върху леко намаслена тава за печене и покрийте с влажна кърпа. Оставете да престои 15 мин. След това прехвърлете върху леко набрашнена повърхност, оформете го в желаната форма и разточете с дебелина 0,5 см. Прехвърлете тестото върху шпатула за пица. Отгоре поставете топинг по ваш избор. Поставете пицата в предварително загрята фурна и печете около 10-15 минути.