Суши урамаки (Калифорнийско руло с риба тон)

Необходими продукти: 2 с.л. кръглозърнест ориз за суши225 гр. прясна риба тон1/2 бр. подправен оризов оцет2 ч.ч майонеза2 ч.ч сос Sriracha2 листа безсолно нориПечени сусамови семена (по желание)1 връзка кайваре (зелени стръкове дайкон)Допълнително оборудване : Бамбукова подложка за суши, увита в стреч фолио За ориза: Изплакнете добре ориза 2-3 пъти, без да го натрошавате. Сварете ориза в съд за готвене на ориз според инструкциите на производителя. Още докато е горещ оризът се прехвърля в купа и се добавя оцетът. Използвайте силиконова или дървена шпатула, за да разбъркате ориза, докато се покрие добре с оцет, леко се охлади и стане лъскав, около 5 до 6 минути. Прехвърлете ориза в покрита с пергамент тава за печене, покрийте с кухненска кърпа и оставете да се охлади за 30 минути.За да приготвите пълнежа: Нарежете рибата тон на ситно и я поставете в купа. В друга купа смесете майонеза и сос Sriracha (добавете още сос, ако желаете). Внимателно добавете сместа от риба тон и майонеза. За да направите суши: Сгънете листа нори на две и ги разчупете. Използвайте 1/2 лист всеки път. Поставете чаршафа върху бамбуковата постелка с лъскавата страна надолу. Разпределете равен слой ориз (не много дебел) върху нори и го поръсете с малко сусам. Обърнете нори и поставете пълнежа от риба тон в средата на листа, за да оформите хоризонтална линия. Поставете около 20 стръка caivare върху лента риба тон (краищата на кълновете с листа трябва да са насочени към краищата на рулото, гледайки малко навън). Навийте норито около рибата тон, прегънете близкия край и завъртете листа, така че близкият и далечният край да се срещнат. Сплескайте рулото с помощта на подложка за суши. Направете 4 рулца по този начин.