Рьощи от тиквички

Съставки:

• 2 тиквички, големи, настъргани на ренде
• 2 скилидки чесън, пресовани
• 3 стръка зелен лук, нарязан на ситно
• 1 връзка пресен магданоз, нарязан на ситно
• 1 връзка пресен копър, нарязан на ситно
• 2-3 стръка прясна мента, нарязана на ситно
• 2 яйца
• 100 г. бадеми, смляни на ситно в блендер
• 120 г. овче/козе сирене или веган сирене
• морска сол
• прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

1.Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе голяма тава, покрита с хартия за печене.

2.Настържете тиквичката на ренде и изцедете сока й през марля. Ако използвате био тиквички, ги настържете с кората, ако не, задължително ги обелете.

3.Прехвърлете изстисканите тиквички в голяма купа и добавете чесъна и зелените подправки - лука, магданоза, копъра и ментата. 

4.Прибавете яйцата, смлените бадеми и сиренето. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. 

5. Загребете от сместа с лъжица и с две ръце оформете рьощите, като изстискате отново излишната течност. Подредете рьощите върху хартията за печене. Аз получих 12 броя.

6.Печете във фурната, докато стегнат и добият приятен загар, около 25-30 минути.

7.Сервирайте с още пресни подправки и млечен или ядков чеснов сос.