Обикновено тесто за пица

Необходими продукти: 2 и 1/4 ч.л. суха мая1,5 ст. топла вода (около 40°C)3,5 ст. пълнозърнесто брашно, плюс още малко за работа с тестото2 ч.ч едра сол1/2 ч.ч смлян бял пиперМалко по-малко от 1 с.л. л. пчелен мед1 ст. л. екстра върджин зехтин, плюс още за намазняване на купата и тавите за печене В голяма купа добавете мая към топла вода. Разбъркайте докато маята се разтвори и оставете сместа да престои 5 минути.С помощта на сито пресейте половината брашно в сместа от мая и вода и омесете с ръце до гладкост. Добавете сол, черен пипер и мед и разбъркайте. Пресейте останалото брашно и го смесете с тестото. Набрашнете леко дъска за рязане или равна повърхност. Поставете тестото за пица върху брашното и месете 3-5 минути. Тестото трябва да е хомогенно и брашното да влезе напълно в него. Поставете тестото в леко намаслена голяма купа. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло за около 1,5 часа или докато удвои обема си.Внимателно надупчете тестото и го поставете върху набрашнена повърхност. Разделете тестото на 4 равни части, от всяка четвъртинка разточете по една рехава топка. Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете тестото да втаса още 15 минути. Работете с всяко парче тесто поотделно. Натиснете топката надолу, за да оформите плосък диск и я разточете на кръг от 15 см. Поставете всеки кръг върху леко намаслена тава за печене.Как да подредите пълнежа: ако намажете тестото с четка със зехтин, то ще действа като вид бариера, благодарение на която тестото няма да стане кисело от пълнежа.