Пица "Маргарита" на скара

Необходими продукти: 1 тесто за пицаЗехтинСол и смлян черен пипер450 гр. нарязана моцарела с дебелина 0,5 см3 римски сливи домати, нарязани на филийки с дебелина 0,5 смШепа пресни листа от босилек Загрейте предварително грила, като подготвите зоните за директно и индиректно нагряване. Когато грилът е загрят (можете да държите ръката си на 2,5 см от решетката за не повече от 2 секунди), разтеглете тестото върху равна повърхност и оформете кръг с диаметър 12 см. Намажете повърхността му със зехтин, поръсете със сол и черен пипер и поставете върху скарата с намазнена страна надолу. Гответе, докато дъното покафенее, около минута. Проверете: Вижте дали дъното започва да покафенява. Ако тортилата е покафенела само от едната страна, но не и от другата, включете я на 90°C с шпатула или щипка и запържете още една минута. Ако дъното все още не е започнало да покафенява, затворете капака на скарата и продължете да готвите още една минута, докато дъното покафенее равномерно. (Ако грилът е горещ, това трябва да отнеме само няколко минути.) На върха на основата също ще започнат да се образуват мехурчета, пълни с въздух.Когато основата за пицата се запече отдолу, обърнете я и гответе до златисто кафяво от другата страна, докато тортилята се стегне, още около минута. Прехвърлете в тава за печене. Затворете скарата с капак, за да запазите топлината за следващата стъпка. Отново намажете повърхността на тортилата със зехтин. Сложете резените моцарела и доматите, сол и черен пипер. Поставете пицата обратно върху грил тигана и гответе за 3-4 минути, докато сиренето се разтопи. Извадете пицата от скарата, откъснете листата босилек и поръсете отгоре. Нарежете и сервирайте веднага.