Нервозни кюфтета в доматен сос
Една добра идея.
Красимира
Необходими продукти: (за 4 порции)
За кюфтетата:
500 грама кайма (смес)
1/2 връзка магданоз
100 милилитра прясно мляко
1 средно голяма глава лук
1 филия стар хляб
1 яйце
! люта чушка
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
черен пипер
сол
За доматения сос:
500 грама консервирани домати
50 милилитра ракия
1 средно голяма глава лук
1 морков
1 стрък селъри
2 чаени лъжички захар
зехтин
сол
Начин на приготвяне:
На каймата:
Накиснете сухият хляб в прясното мляко.
Нарежете лютата чушка и магданоза на ситно. Лука рендосайте на ситно ренде. Заделете част от магданоза за украса.
В голяма купа смесете каймата със зеленчуците и овкусете с подправките. Добавете содата и отново омесете добре.
Отцедете хляба от млякото и разбийте яйцето в него. Добавете ги към каймата.
От готовата кайма оформете 10-12 малки кюфтенца и ги оставете да почиват в хладилника.
Приготвяне на доматения сос:
Доматите се обелват и се нарязват на малки кубчета.
Лукът и селърито се накълцват на ситно. Морковът се настъргва на едро ренде.
В дълбок тиган загрейте до средна температура 3 супени лъжици зехтин. Запържете зеленчуците като започнете с лука. След една минута добавете селърито и след още две - моркова.
Зеленчуците се готвят около 10 минути, докато омекнат и станат леко прозрачни, но без да придобиват кафяв цвят. Добавя се ракията и се чака още 1-2 минути да се изпари алкохола. Добавете захарта, овкусете със сол и черен пипер според предпочитанията си.
Задушавайте на баве огън 30 минути.
Загрейте малко олио в дълбок тиган. Извадете кюфтетата от хладилника и ги оваляйте леко в брашно.
Запържете ги съвсем леко, колкото да хванат коричка и ги сложете в доматения сос.
Покрийте тигана и оставете кюфтетата да покъкрят заедно със соса около полувин час.
През това време помислете за бутилка хубаво червено вино.
Готовите кюфтета в доматен сос се поръсват с остатъка от магданоза.
Добър апетит.
Време за приготвяне: 75 минути
