Немски палачинки на фурна с сиропирани круши

Необходими продукти: 3 CO яйца1/2 ч.ч фина сол3 чл. л. Сахара1 ст. топло мляко1 ч.ч екстракт от ванилия2 с.л. л. разтопено масло1 ст. пшенично брашно2 ч.ч растително олио за готвенеПудра захарВариант за сервиране: С кленов сироп Бери сос:2 с.л. л. Сахара1 шушулка ванилия (разцепете надлъжно, изстържете семките с нож, запазете шушулката)Настъргана кора от 1/2 лимонНастъргана кора от 1/2 портокал1 ст. вода2 с.л. л. прясно изцеден портокалов сок1 ст. л. прясно изцеден лимонов сок0,25 л. малини0,25 л. боровинки (измити)0,25 л. ягоди (измиват се, отстраняват се дръжките, ако зърната са големи се разполовяват или на 4 части) Ябълки и круши в сироп: 3 малки грани смит или други ябълки за печене (около 600гр) 3 круши боск (около 600 гр.) Сок от 1 лимон 1/4 бр. масло 3 чл. л. Сахара Настъргана кора от 2 портокала плюс сока от тях 2 пръчици канела (8 см дължина) 2 с.л. л. калвадос, ябълков сайдер или бренди (по желание) Загрейте фурната на 220°C. В средна купа смесете яйцата, солта, захарта, млякото, ваниловия екстракт и маслото. Добавете брашно до получаване на хомогенно тесто. Във фурната загрейте стар чугунен тиган с диаметър 25 см за 10 минути. Извадете и намажете вътрешността с олио. Изсипете тестото и печете 15 минути.Намалете температурата на фурната до 180°C и продължете да печете, докато палачинката стане пухкава и златисто кафява, още около 13 до 15 минути. Прокарайте нож по ръба на тигана. Поръсете палачинката с пудра захар. Сервирайте веднага в тиган с топъл кленов сироп или мариновани горски плодове по ваш избор или сладко от ябълки и круши. Мариновани плодове: В малка тенджера смесете захарта, ваниловата шушулка и семената, цитрусовата кора и водата. Оставете да заври, след което намалете топлината до минимум. Гответе на много ниска температура, докато стане сироп, около 25 минути. Махнете тенджерата от котлона и добавете цитрусовия сок. Смесете горски плодове в купа. Прецедете топлия сироп върху плодовете и ги мариновайте на стайна температура за 30 минути. Сервирайте. Ябълков и крушов сос (по избор): Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и крушите и ги нарежете на резени с дебелина 2 см. В средна купа разбъркайте плодовете с лимоновия сок. Разтопете маслото в средно голям тиган на среден огън. Добавете захарта, портокаловата кора, пръчиците канела и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете плодовете, увеличете топлината до средно висока и гответе, като разклащате тигана често, докато плодовете се остъклят, около 10 минути.Увеличьте огонь до сильного, добавьте апельсиновый сок и готовьте, пока фрукты не станут настолько мягкими, что их можно будет легко проткнуть ножом, еще примерно минуту. По желанию добавьте кальвадос. Если вы готовите на газовой плите, аккуратно поднесите сковороду к пламени, чтобы алкоголь воспламенился. Если вы готовите на электрической плите, поднесите к смеси длинную спичку. Поворачивайте сковороду на конфорке, пока пламя не погаснет. Подавайте теплым с кленовым сиропом.