Кексчета с шоколадов крем ганаш

Необходими продукти: За кексчета:3/4 ст. брашно с набухвател1/2 бр. много меко масло7 чл. л. Сахара2 яйца1 - 2 ч.ч екстракт от ванилияНяколко супени лъжици пълномаслено млякоПриблизително 1 и 1/4 с.л. пресята пудра захар, или инстантен роял айсинг в 1-2 с.л. л. вода200 гр. натрошен черен шоколад (минимум 70% какао), или 3/4 с.л. шоколадови капки, смесени с 2 с.л. л. готварска сметана За глазура:Поставете хранителни оцветители (използвам магента)Златни шоколадови капки (или каквото и да е студено шоколадово драже)1 порция шоколадов ганаш (вижте рецептата по-долу)Допълнително оборудване: 1 форма за торта за 12 бр. или 3 x 12 мини форми за мъфини и хартиени чаши с подходящ размер Загрейте фурната до 205°C. За кексчетата: Поставете всички съставки за кексчетата с изключение на млякото в кухненски робот и разбъркайте добре. След това налейте млякото и отново разбийте до получаване на хомогенно тесто. Разпределете сместа във вдлъбнатините на голяма форма за кексчета или в три малки форми за кексчета.Печете големите кексчета за около 15-20 минути, а малките - около 10 минути, но внимавайте за малките. Охладете кексчетата върху решетка. За глазурата: За кралската глазура смесете пудра захар с 1-2 с.л. л. прясно преварена или студена вода (според указанията на опаковката), докато се получи гладка, годна за мазане паста. И в двата случая добавяйте вода малко по малко, глазурата не трябва да е течна и няма нищо по-досадно от това да започнете да пресявате пудрата захар наново и да добавяте, за да се сгъсти. Само най-малкото парче боя (в моя случай, както казах, е червеникаво-лилаво) ще бъде достатъчно за наситен цвят. Винаги можете да добавите оцветител, ако желаете, но отново е важно да се предпазите от добавяне на повече пудра захар. И ако сте били твърде тромави и сте направили глазурата много тъмна, тогава направете още обикновена бяла глазура и я добавете, за да озарите тъмната партида.С остър нож отрежете стърчащите части от повърхността на кексчетата, след което ги залейте, потапяйки лъжица, с глазура, докато повърхността на всеки кекс се покрие с плътен и гладък слой. Или направете украса с кулинарен шприц. Оставете да престои няколко минути, за да стегне малко глазурата, след което поръсете със златни мъниста или други декорации по ваш избор. Шоколадов ганаш: Поставете двете съставки в тенджера, сложете я на слаб огън и загрейте, докато шоколадът се разтопи. Разбийте с ръчен или електрически миксер (както ви е по-удобно и предпочитано), докато сместа стане гъста и лъскава. Изсипете върху готовите кексчета и загладете. Оставете да престои няколко минути, докато ганашът леко стегне, след което украсете, както желаете. Добив: Достатъчно глазура за 12 кексчета с нормален размер