Немска картофена салата - класическа

Необходими продукти: 4 големи картофа с ниско съдържание на нишесте3 ленти бекон, нарязан на ситно (около 55 грама)2 с.л. л. плюс 2 ч.л едра сол1/2 средно голяма глава испански лук, нарязана1 ст. л. пшенично брашно3/4 ст. пилешки бульон1/3 бр. бял винен оцет1 ст. л. плюс 1 ч.л. дижонска горчица1,5 ч.ч СахараМлян черен пипер2 с.л. л. наситнени листенца пресен магданоз Сложете картофите в голяма тенджера и ги залейте със студена вода, така че да е 2,5 см над нивото на картофите.Добавете 2 с.л. л. сол. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, докато омекне, около 30 минути. Отцедете водата, прехвърлете картофите в голяма купа и покрийте със стреч фолио, за да се затоплят.Междувременно гответе бекона в малка тенджера на умерено силен огън, като разбърквате често, докато стане хрупкав и мазнината се разтопи, около 3 минути. Намалете топлината до средна, добавете лука и гответе, като разбърквате, докато стане прозрачен, около 6 минути. Добавете брашното и гответе още 45 секунди. Добавете 2 останали ч.л. сол, бульон, оцет, горчица и захар. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Свалете от огъня. Обелете картофите с ръце. Нарежете всяка грудка наполовина по дължина, след това напречно на резени с дебелина 0,5 см. Поставете картофите обратно в голямата купа. Залейте с оцетния дресинг и разбъркайте, за да се покрият картофите със соса. Разбъркайте с магданоз и черен пипер на вкус. Прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте на стайна температура.