Пържен паниран пилешки дроб с карамелизиран лук и кресон върху тортила
Пържен паниран пилешки дроб с карамелизиран лук и кресон върху тортила - подробна рецепта.
vrecepti
0
30
Необходими продукти:
340 гр. почистен пилешки дроб5 малки пита питки2 с.л. мътеницаСол и смлян черен пипер2 глави червен лук, нарязани на ситно4 с.л. л. (60 гр.) масло1/4 бр. Сахара1/2 бр. балсамов оцетмасло от рапица за пържене1/2 бр. пшенично брашно1/2 бр. царевично брашно1,5 ч.ч лют червен пипер1 ч.ч сода за хлябКресон салата, за сервиране Сложете пилешкия дроб в купа с мътеницата. Овкусете с малко сол и черен пипер и охладете за 30 минути.
В среден тиган на средно слаб огън запържете 3 супени лъжици червен лук. л. (45 гр.) масло за 20 минути. Добавете захарта и балсамовия оцет и гответе, докато оцетът се редуцира наполовина и сместа стане пастообразна, около 4 минути. Добавете останалата супена лъжица масло.
Загрейте питата на скара или на котлона за 10 секунди. от всяка страна. Нарежете на триъгълници.Загрейте маслото от канола в тиган до 180°C. В плитка купа или съд за пай смесете пшеничното брашно, царевичното брашно, лютия червен пипер, содата за хляб и малко сол и черен пипер.
Извадете пилешките дробчета от мътеницата на партиди, потопете в брашнената смес и отърсете излишното. Внимателно поставете черния дроб във фритюрник и запържете за 1,5 минути. Поставете върху тава, покрита с хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина и поръсете със сол.
Поставете една супена лъжица лучен мармалад върху триъгълно парче пита, отгоре сложете кресон и пилешки дробчета.
