Вегетариански котлети със сос от краставици и кисело мляко в пита

Необходими продукти: Вегетариански котлети:1/2 бр. киноа (предварително изплакване)1 консерва (425 г) бял боб канелини (отцедете и изплакнете)1/2 бр. замразени царевични зърна (размразени)1/2 бр. панко галета1 ст. л. нарязан пресен кориандър1 ч.ч едра сол1/2 ч.ч Чили на прах1/2 ч.ч Земен кимион1/2 ч.ч гранулиран чесън1/2 ч.ч млян черен пиперСок от 1/2 лимон1 ст. л. зехтин За сандвичи:4 големи затоплени пити (около 20 см в диаметър) от пълнозърнесто брашноСос от краставици и кисело мляко (вижте рецептата по-долу)Салата с червени листа1 месест, нарязан телешки домат Сос от краставици и кисело мляко: 2 ч.ч тахан сусамова паста 1/2 бр. кубчета краставица 1/2 бр. нискомаслено гръцко кисело мляко 1 ст. л. лимонов сок 1/4 ч.л Сахара 1 малка скилидка чесън, настъргана Няколко капки лют сос Сол и смлян черен пипер Приготвяне на сандвич: За зеленчуковите банички: Сложете чаша вода да заври в малка тенджера. Добавете киноата, покрийте тенджерата с капак и намалете котлона. Оставете да къкри, докато водата се абсорбира, 15-20 минути. Прехвърлете киноата в тава за печене и разпределете равномерно. Оставете да се охлади напълно. Пюрирайте половин консерва боб в кухненски робот. В голяма купа смесете 1/4 с.л. приготвена киона (оставете останалото за друг път), пюре от боб, останалите зърна, царевица, панко, кориандър, сол, чили на прах, кимион, чесън, черен пипер и лимонов сок. Бъркайте до хомогенизиране на сместа. Оформете 8 малки бисквити по около 5 см всяка. Поставете баничките в хладилника за 15 минути, за да стегнат. Загрейте олио в голям незалепващ тиган на среден огън. Пържете баничките до златисто кафяво, 5-8 минути. от всяка страна. За да сглобите сандвичите: Поставете 2 банички във всяка пита, отгоре намажете с порция сос от краставици и кисело мляко, малко зелена салата и телешки домат. За да приготвите краставично-киселия сос: В малка купа смесете краставиците, киселото мляко, лимоновия сок, сусамовата паста, захарта и чесъна. Добавете лют сос, сол и черен пипер.