Печена камбала със салца от ананас в пита

Необходими продукти: 450 гр. дебело филе от камбала2 пълнозърнести пита2 ч.ч морска сол2 ч.ч смлян черен пиперЗехтин1 ст. л. домашна подправка за скара (вижте рецептата по-долу)Цитрусова марината (вижте рецептата по-долу)Салата с червени листа (по желание)2 с.л. салса от краставица и ананас (вижте рецептата по-долу) Домашна подправка за скара:1 ст. л. чесън на прах1 ст. л. лук на прах1 ст. л. счукан червен пипер на люспи1 ст. л. сушен магданоз1 ст. л. млян черен пипер1 ст. л. сол с подправки Марината: 2 смлени скилидки чесън 2 с.л. л. наситнен червен лук 1 ст. л. дижонска горчица 2 с.л. л. зехтин Малко бяло вино Кора и сок от 1/2 лимон Кора и сок от 1/2 лайм Кора и сок от 1/2 портокал Сол и смлян черен пипер Салса с краставица и ананас: 2 смлени скилидки чесън 1 ч.ч смлян пресен джинджифил 1/4 бр. нарязан зелен лук 1 ст. нарязана краставица 1 ст. нарязан пресен ананас 2-3 с.л. л. зехтин 1/4 бр. пресен сок от лайм 2 с.л. л. нарязани пресни листа кориандър 2 с.л. л. нарязани пресни листа от мента Шипка сол Щипка смлян черен пипер Поръсете рибата от двете страни със сол, черен пипер и подправка за скара. Поставете камбалата в купата с марината и охладете за 30 минути. Загрейте скарата на средна температура.Извадете рибата от маринатата и изхвърлете марината. Намажете скарата със зехтин и запържете филетата, докато започнат да се нарязват, около 4 минути всяко. от всяка страна. Прехвърлете рибата в чиния. Намажете питата от двете страни със зехтин и запечете на скара за 30 секунди. от всяка страна. Питите се разполовяват, така че да са във формата на полумесец.Нарежете рибата на 4 части. Ако използвате, навийте листа от маруля и поставете във всяка пита, заедно с парче риба. Отгоре намажете с 1/2 с.л. краставица-портокал салса и сервирайте. Домашна подправка за грил: Поставете всички съставки в купа и разбъркайте, за да се комбинират. Останалата част от сместа може да използвате друг път. Марината: Комбинирайте всички съставки в средна купа. Салса с краставица и ананас: Поставете всички съставки в средна купа и разбъркайте добре.