Масала бургери с пикантен сос от тамаринд и вкус от червен лук и мента

Необходими продукти: За котлети:900 гр. телешка кайма филе55 гр. нарязан пресен джинджифил55 гр. наситнени скилидки чесън1/4 бр. зехтин2 с.л. л. смес от подправки гарам масала2 ч.ч смлян кайенски пипер2 ч.ч едра сол За тамаринд сос:1 опаковка (400g) замразена пулпа от тамаринд (размразена)3/4 ст. светлокафява захар1 ч.ч Земен кимион1/2 ч.ч смлян кайенски пипер2 ч.ч едра сол За вкуса от червен лук и мента: 6 пълнозърнести кифли за хамбургер, нарязани на две 1/2 салата айсберг, нарязана 2 с.л. тънко нарязан червен лук 2 средни римски домата, тънко нарязани по дължина 1/2 бр. нарязани пресни листа от мента 1/2 ч.ч едра сол 2 с.л. л. пресен лимонов сок 1/4 бр. зехтин за намазване на решетката и кифличките На скара на дървени въглища с капак загрейте на средно висока температура или предварително загрейте газов грил на средно висока температура. За соса: Поставете замразената пулпа от тамаринд в 3-литров термоустойчив съд от нереактивен материал (неръждаема стомана или анодизиран алуминий). Добавете кафява захар, кимион, лют червен пипер, сол и разбъркайте добре. Сложете тигана на скара и оставете сместа да къкри 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Сместа ще се сгъсти, което ще доведе до около 1 чаша сос. Прехвърлете соса в малка стъклена купа и оставете да изстине.За баничките: Поставете джинджифила и чесъна в купата на кухненски робот. Разбийте на пулс няколко пъти, докато зеленчуците се накълцат на ситно. Изсипете олиото в средно голям тиган с незалепващо покритие. Поставете тигана на скара и загрейте за няколко минути. Добавете нарязания чесън и джинджифила в тигана и задушете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, само за няколко минути. Добавете микс от подправки гарам масала, лют червен пипер и гответе, докато сместа стане кафява. Свалете от огъня и оставете да изстине за няколко минути. Посолете и разбъркайте добре. Прехвърлете сместа от подправки в голяма купа. Добавете говеждо месо и разбъркайте добре. Разделете каймата на 6 равни части и оформете 6 банички. Поставете баничките в голяма тава за печене и охладете. За вкуса: Комбинирайте лука, доматите, ментата, солта и лимоновия сок в средно голяма стъклена купа. Разбъркайте добре и охладете.Когато скарата е готова, намажете решетката с олио. Поставете баничките върху решетката, покрийте и запечете на скара за 3-4 минути. Обърнете баничките, затворете скарата и гответе още 3-5 минути, докато се изпекат по ваш вкус. Прехвърлете котлетите в чиния за сервиране. Намажете филийките кифлички с масло и ги запечете леко на скара, 1-2 минути. За да сглобите бургерите , добавете достатъчно маруля, за да покриете препечената страна на дъното на хлебчето. Разпределете около 2 с.л. л. сос за всеки. Поставете баничка и след това добавете няколко супени лъжици вкус към всяка баничка. Покрийте с горната част на кифличката и сервирайте.