Кубински пай с гуава "PASTELITO de GUAYABA"

Необходими продукти: 2 консерви (450гр) половинки гуава в сироп110 мл. вода, плюс още малко, ако е необходимо340 гр. неподсладено масло или мас1/2 ч.ч сол450 гр. първокласно пшенично брашно1 леко разбита с 30 мл. вода яйце30 мл. захарен сироп (равни количества вода и захар се загряват до разтваряне на захарта) В блендер или кухненски робот поставете гуава и половината сироп от буркана. Разбийте до гладка смес. Поставете пюрето в средно голяма тенджера и гответе на слаб огън, докато се редуцира до много гъста консистенция. Оставете гуавата да се охлади, след което я прехвърлете в торбичка.В средно голяма купа смесете 110 мл. вода, 55 гр. масло и сол. Разбийте до гладка смес. След това добавете брашното и разбъркайте добре. Продължете да добавяте вода малко по малко, докато се оформи тесто с умерено твърда консистенция. Оформете тестото на топка и го оставете да почине за 15 минути. Разточете тестото на квадрат с дебелина около 1 см. Сложете останалото масло в средата на квадрата и го разпределете с ръка върху половината от тестото. Прегънете тестото върху четирите ъгъла, един по един, припокривайки ъглите, за да оформите "запечатан" плик с масло вътре. Поръсете отгоре с брашно и го разточете на правоъгълник с дебелина около 0,6 см. Сега прегънете 1/3 от правоъгълника към центъра, а след това останалата 1/3 от правоъгълника върху тези два. Оставете тестото да почине 15 минути. Повторете отново същите стъпки, като разточите тестото и го сгънете на три слоя, два пъти, оставяйки тестото да почине за 15 минути. между ролките.Загрейте фурната на 180°C. Разточете тестото за последен път на правоъгълник и прегънете 1/4 от всяка страна към средата, след което прегънете още 1 път към средата, така че да има 4 гънки на сгъвката. Разточете получения правоъгълник с дебелина 0,3 см. С нож нарежете тестото на ленти с ширина 10 см и дължина колкото вашия блат. Наредете лентите върху застлана с хартия за печене тава и изстискайте плънката покрай лентите в средата на струйка с диаметър около 2 см. Краищата на лентите се напръскват с вода и се покриват с още една лента тесто с ширина 10 см, колкото е долната. С ръце притиснете краищата в кръг, много внимателно. Намажете повърхността с яйце и печете 35 минути. Извадете от фурната и намажете отгоре със захарен сироп. Печете още 5-7 минути. Извадете от фурната и нарежете напречно на 16 части.