Къри сос с чушки, пилешко, агнешко или телешко

Необходими продукти: 700 гр. пилешко месо без кожа и кости на кубчета, агнешки бутчета без кост или телешко филе340 гр. (китка) фермерски спанак (измит, отстранени стебла и едро нарязан)2 сладки червени чушки, почистени от семките и нарязани2 нарязани люти чушки1 консерва (425 г) нарязани на кубчета домати2 с.л. пасата или доматен сос1/2 бр. манго лютеница (вижте рецептата от Паула Дийн)3 чл. л. растително, фъстъчено или масло от гроздови семки1 ситно нарязана глава лук4 скилидки чесън, нарязани или нарязани на ситно1 парче настърган корен от джинджифил с дължина 2,5 см.Сол и смлян черен пиперСок от 2 лайма1 ст. пилешки бульон Подправки:1 ст. л. смлян кориандър (шепа)1 ст. л. смлян кимион или семена от кимион (шепа)2 ч.ч куркума (2/3 шепи)2 отворени плода кардамон или 1/8 ч.л. смлян кардамон1 голям пресен дафинов лист1 малка пръчка канела1 ч.ч сладък червен пипер За подаване: Плоски хлебчета на скара (вижте рецептата за пържени хлебчета ) и ориз басмати като гарнитура Натурално гръцко кисело мляко Ситно нарязан зелен лук листа кориандър Мариновайте месото, като го поръсите със сол, черен пипер и червен пипер, в сок от лайм за един час.Загрейте олиото в тиган, след което добавете кориандъра, кимиона, куркумата и кардамона. Сотирайте, като разбърквате, докато стане много ароматно, около минута. След това добавете чесън, сладки и люти чушки, джинджифил, лук и малко сол и черен пипер. Гответе, частично покрити, докато зеленчуците омекнат, 5 минути, след това добавете доматен сос, бульон, лютеница, дафинов лист, пръчка канела и нарязани на кубчета домати. Оставете да къкри на тих огън около час. Извадете дафиновия лист и канелата. Маринованото месо се слага в соса и се задушава до омекване. Добавете спанак към соса. Сервирайте или охладете и съхранявайте в хладилник или фризер като предварително приготвено ястие.Сервирайте къри с наан и/или ориз с чаша кисело мляко. Поръсете с кориандър и нарязан зелен лук.