Касър

Рецепта за касър

Касър
Касър

Съставки:

  • 1 глава червен лук, нарязана на ситно
  • 2-3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2 ч.л. кимион на прах
  • 1/2 ч.л. кайенски пипер (по желание)
  • 2 с.л. доматено пюре (100% само домати, без сол, без захар, без лимонена киселина, без вода)
  • 250 г. булгур
  • 4 розови домати, нарязани на малки парчета
  • 1/2 връзка магданозняколко листа свежа мента
  • сокът на 1 лимон, прясно изцеден
  • няколко начупени ореха
  • 1-2 с.л. меласа от нар (без консерванти, без захар, без глюкоза, без лимонена киселина)
  • няколко зърна от нар
  • 1-2 с.л. зехтин, за поръсване (по желание)

Начин на приготвяне:

1.В тиган загрейте на среден огън лука и чесън. Сотирайте за 1-2 минути. Ако започне да загаря, добавете много малко вода. Добавете подправките и разбъркайте добре, докато пуснат аромата си. 

2.Прибавете доматеното пюре и 175 мл. гореща вода. Сложете булгура, разбъркайте добре, махнете от котлона и похлупете с капак. Подправете с малко сол и черен пипер. Оставете 15 минути, докато булгурът набъбне. 

3.Добавете нарязаните домати, магданоз, орехи, мента и зърна от нар. Поръсете с меласа от нар, сок от прясно изцеден лимон и малко зехтин по желание. С повече прясна мента, касърът става по-вкусен, така че сложете поне 10-15 листа. 

4 Задължително използвайте меласа от нар, която НЕ съдържа глюкозо-фруктозен сироп, оцветители, консерванти и захар. Аз използвам месала, която съдържа само нар и фурми.