Каридопита (гръцки орехов пай)

Необходими продукти: 2,5 ст. добре смлени орехи1 ст. пресято първокласно пшенично брашно2 ч.ч бакпулвер1 ч.ч смляна канелаЩипка смлян карамфил110 гр. масло1/4 бр. ултра фина захар4 яйца, разделени на белтъци и жълтъци Сироп:1 ст. ултра фина захар1/4 бр. пчелен мед3/4 ст. вода1 ст. л. ракия4 скилидки1 пръчка канела3 парченца портокалова кора (без бялата част) За сиропа: Загрейте захарта, меда, водата и брендито на умерено силен огън, докато захарта се разтвори. Намалете топлината до минимум, добавете карамфил, пръчка канела и портокалова кора. Гответе на тихо място за 5-6 минути. и го свалете от огъня. Отстранете портокаловата кора, карамфила и канелата и оставете сиропа да изстине.Загрейте фурната на 180°C. За пая: В средно голяма купа смесете орехите, брашното, бакпулвера, канелата и карамфила. В средно голяма купа разбийте маслото и захарта с електрически миксер до пухкава смес. Бавно, като продължавате да разбивате, добавете жълтъците. Бавно добавете ореховата смес и разбийте добре. В много чиста купа разбийте белтъците с електрически миксер на мек сняг. Смесете разбитите белтъци с останалите съставки до получаване на гладко тесто. Намаслете форма за печене 23х33 см. Изсипете тестото в подготвената форма. Поставете тавата във фурната и изпечете сладкиша до златисто кафяво, около 45 минути. Извадете тавата от фурната и залейте сладкиша със сиропа, докато се намокри напълно. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да изстине. Нарежете на филийки и сервирайте.