Карамелени Пуканки

Рецепта за карамелизирани пуканки - Продукти

• 165 гр. захар
• 65 гр. краве масло или гхи
• или кокосово олио за веган версия
• 120 гр. пуканки (зърно)

Карамелизирани пуканки рецепта

1. Сложете огнеупорен съд с капак на котлона да загрее. Препоръчително е да е с незалепващо покритие, за да си нямате после ядове с карамела.
2. Изсипете захарта и я разтопете, да се получи светъл карамел. Не чакайте много да стане тъмен карамела в тази стъпка, защото рискувате да го прегорите и пуканките Ви ще горчат.
3. Добавете маслото към карамела и бъркайте да се разтопи и да се смеси с карамела. Когато маслото е разтопено, добавете и самите пуканки. Разбъркайте добре, да се покрият пуканките хубаво с карамел и сложете капака на съда.
4. Когато започнат да се пукат пуканките, разклащайте съда от време на време, за да не се нагрява карамела в някои части на съда само и да прегори. Също така, с разклащането спомагате по-хубаво и равномерно да се опукат пуканките.
5. Когато премине енергичното пукане, но все още се чува тук-там, че се пука по някоя пуканка, дръпнете съда от котлона и ги оставете да се доопукат, като продължавате да разклащате съда от време на време. Ако се изкушите да оставите съда на котлона за по-дълго, рискувате да прегорят пуканките. А карамела е изключително горещ и благодарение на него пуканките могат да се доопукат и ако ги дръпнете малко по-рано от котлона.
6. Когато пукането спре изцяло е време да изсипете внимателно готовите карамелени пуканки в широк съд - тава, по-дълнок поднос или голяма тенджера. Трябва да внимавате много, защото карамела е още много горещ и течен и може да се изгорите лошо, ако попадне по кожата Ви. Аз изсипвам пуканките и ги разбърквам леко с лъжица.