Гювеч (яхния) със зелен фасул и телешко месо

Необходими продукти: 0,9 кг. кубчета телешка плешка 2,5 см2 с.л. сухо червено вино2 средно големи картофа, обелени и нарязани на парчета по 2,5 см2 шепи зелен фасул (отрязани краища)4 средно големи моркова, обелени, разполовени и нарязани на парчета 2,5 см3 малки глави лук, нарязани на кубчета1 ст. нарязани домати от консерваСол и смлян черен пипер3 чл. л. (45 гр.) масло2 с.л. л. брашно2 кутии (410 г) нискосолен телешки или пилешки бульон3 стръка пресен розмарин Леко посолете и поръсете с черен пипер парчетата говеждо месо. В тежка 6-литрова тенджера на среден огън разтопете 2 с.л. л. (30 гр.) Масло. Когато маслото покафенее, добавете половината говеждо месо и увеличете котлона до висока степен. Първоначално от месото ще излезе малко течност, но докато се изпарява, говеждото ще започне да покафенява. Гответе, като обръщате парчетата месо, за да покафенеят от всички страни, докато месото се запече равномерно, след като водата се изпари, около 5 до 6 минути. Ако в даден момент съдържанието на тигана започне да загаря, просто намалете котлона малко. Прехвърлете говеждото в купа и запържете останалото месо също, като използвате останалата супена лъжица масло.Прехвърлете последната порция говеждо месо в купа, след това добавете морковите и лука в тенджерата и увеличете топлината до средно висока. Запържете, докато лукът стане полупрозрачен, около 5 минути. Добавете брашното и гответе, докато се смеси напълно със зеленчуците. Налейте пилешкия бульон, червеното вино, доматите и розмарина. Върнете говеждото месо в тенджерата и оставете течността да заври. Котлонът се намалява, така че течността да къкри леко. Покрийте тенджерата хлабаво с капак и гответе за 50 минути. Съдържанието на тигана се разбърква няколко пъти, за да се изпече равномерно и да не залепне за дъното. Добавете картофите към яхнията, покрийте съда напълно и гответе, докато месото и картофите омекнат, като разбърквате от време на време, още около 45 минути. Добавете зеления фасул и оставете да къкри още 5 минути. до готовност, докато шушулките станат ярко зелени, но все още хрупкави.